20 Gen

Posted at 13:05h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con tonno e melanzane è un primo della gastronomia siciliana fatto con gli ingredienti della tradizione. Ingredienti: 400 g di pasta corta; 1 melanzana tonda; 200 di tonno; 2 spicchi d'aglio; 20 g di mandorle; 50 g di pomodorini ciliegino; basilico; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Lavare la melanzana ed eliminare la parte superiore. Tagliare la melanzana a cubetti e cospargerla di sale. Prendere un tegame e versare 4 cucchiai d'olio d'oliva, versare le melanzane e uno spicchio d'aglio sbucciato. Salare, pepare, mescolare e far cuocere per 30 minuti....

18 Gen

Posted at 13:22h in Primi Piatti, Ricette

Le lasagne alla siciliana sono un piatto gustoso della gastronomia siciliana dal profumo e dall'aroma indescrivibili. Un piatto perfetto anche per chi predilige la cucina vegetariana. Ingredienti: 500 g di farina; 3 uova; 700 ml di sugo; 300 g di ricotta; 100 g di pecorino; 1 cipolla; basilico; burro; olio d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Per preparare la pasta versare la farina setacciata in una ciotola capiente, le uova, un po' di sale e un po' d'olio di oliva. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendere poi l'impasto su un piano con un mattarello. Ritagliare l'impasto formando dei rettangoli grandi. In un wok...

17 Gen

Posted at 13:19h in Primi Piatti, Ricette

Le caserecce alla siciliana sono un primo della tradizione gastronomica molto gustoso e aromatico, fatto con ingredienti semplici. Ingredienti: 400 g di caserecce; 1 melanzana tonda; 200 g di tonno fresco; 20 g di mandorle; 60 g di pomodoro ciliegino; basilico; menta; 2 spicchi d'aglio; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Cominciare preparando il pesce. Lavare il tonno sotto acqua corrente e tagliarlo a cubetti più o meno piccoli. In una padella antiaderente far scaldare due cucchiai d'olio d'oliva, versare anche i cubetti di tonno e far rosolare per 5-10 minuti. Cuocerli a fuoco lento per il tempo necessario. Mettere in una ciotola a parte...

16 Gen

Posted at 12:07h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con pesto di mandorle e capperi è una ricetta sfiziosa e delicata della tradizione gastronomica siciliana. Un piatto semplice da preparare, perfetto per pranzi e cene con ospiti. Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta corta (trofie, caserecce, penne); 50 g di mandorle tostate; 40 g di capperi; 60 g di tuma; scorza di limone; basilico; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con acqua abbondante e portare ad ebollizione. Intanto versare le mandorle in un mixer con qualche foglia di basilico e i capperi dissalati (passati sotto acqua corrente). Aggiungere la scorza di limone e 6 cucchiai d'olio...

14 Gen

Posted at 12:10h in Primi Piatti, Ricette

Quello degli spaghettoni alla contadina è un piatto della cucina popolare siciliana intramontabile. Una ricetta semplice della tradizione amata ancora oggi in tutta la regione. Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghettoni; 1 melanzana grande; 400 g di pomodori maturi; 100 g di pecorino; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; peperoncino; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Lavare la melanzana e tagliare via la parte superiore. Tagliare la melanzana a cubetti; cospargerli di sale per non farli annerire. Far scaldare l'olio per la frittura e intanto preparare il condimento. Prendere una padella antiaderente e versare due cucchiai...

13 Gen

Posted at 12:15h in Ricette, Secondi e Contorni

L'insalata di Pantelleria, chiamata anche pantesca, è un piatto gustoso e dall'aroma intenso della tradizione gastronomica dell'isola siciliana. Ingredienti: 600 g di patate novelle; 300 g di pomodori pachino; 1 cipolla rossa; 50 g di olive nere; tonno in olio d'oliva; 50 g di capperi di Pantelleria; 1 bicchiere di aceto di vino rosso; olio extravergine d'oliva; basilico; sale; origano; pepe. Preparazione:  Lavare le patate e lessarle in acqua bollente. Controllare la cottura con una forchetta. Quando saranno cotte scolarle e lasciarle in acqua fredda per 20 minuti. Togliere le patate dall'acqua ed eliminare la buccia facilmente con le dita. Non appena si saranno raffreddate (in...

12 Gen

Posted at 13:29h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con pesto di melanzane è un piatto della tradizione gastronomica siciliana davvero squisito. Ecco la ricetta per prepararlo in casa. Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta corta (penne, fusilli); 2 melanzane medie; 80 g di mandorle; 40 g di pecorino; olio extravergine d'oliva; foglie di basilico; 1 spicchio d'aglio; sale; pepe. Preparazione: Lavare le melanzane, tagliare le estremità e metterle in forno preriscaldato a 200° ventilato per circa 40 minuti. Controllare ogni tanto la cottura con una forchetta. Mettere sul fuoco l'acqua per la cottura della pasta. Uscirle dal forno e farle raffreddare per 10 minuti. Tagliarle a metà e prendere la...

11 Gen

Posted at 13:29h in Ricette, Secondi e Contorni

Gamberi cunzati I gamberi cunzati sono letteralmente dei gamberi conditi: una ricetta tipica siciliana davvero gustosa e saporita. Ingredienti: 500 g di gamberi; 1/2 bicchiere di vino; olio d'oliva; 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio; prezzemolo; peperoncino; 100 g di mandorle; 100 di pangrattato; 50 g di parmigiano; sale; pepe. Preparazione: Cominciare preparando il condimento. In un mixer tritare le mandorle con il pangrattato, il parmigiano e l'aglio e poi versarli in una padella antiaderente con qualche foglia di prezzemolo, due cucchiai d'olio d'oliva, sale e pepe. Far tostare il tutto per qualche minuto. Spegnere. Versare due cucchiai d'olio...

10 Gen

Posted at 11:37h in Ricette, Secondi e Contorni

La frittata ripiena è un gustoso piatto siciliano fatto con le uova e condito con ingredienti a scelta. Una ricetta davvero deliziosa da preparare in casa. Ingredienti: 4 uova; 300 g di pomodori maturi; 100 g di tonno; 1 peperone rosso; 150 g di pecorino grattugiato; 1 cipolla bianca; prezzemolo; basilico; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Tagliare finemente la cipolla. In un tegame versare due cucchiai d'olio d'oliva e far soffriggere la cipolla a fuoco medio. Lavare il peperone, pulirlo e togliere i semi, tagliarlo a pezzetti piccoli e versarlo nel tegame. Lessare i pomodori in acqua bollente per 3 minuti, farli raffreddare...

09 Gen

Posted at 12:27h in Primi Piatti, Ricette

Le tagliatelle al pesto di noci sono un primo delicato e molto gustoso della tradizione siciliana. Ingredienti per 4 persone: 400 g di tagliatelle; 300 g di noci fresche; 50 g di parmigiano; 50 g di pecorino; olio extravergine d'oliva; basilico; sale; pepe. Preparazione:  Versare e tritare le noci in un mixer, aggiungere il basilico, 2 cucchiai abbondanti di pecorino e 2 di parmigiano. Lasciare da parte un po' di noci e pecorino grattugiato per la decorazione finale. Frullare il tutto fino a che non si otterrà un composto omogeneo e farinoso. Versare il composto in una ciotola. Mettere sul fuoco la...

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