23 Lug

Posted at 11:19h in Primi Piatti

Pizza fritta Ecco per gli appassionati delle Ricette di Sicil Food, la ricetta della pizza fritta. Un’alternativa tutt’altro che light, ma che vale la pena concedersi una volta tanto. Le indicazioni valgono per preparare una gustosa cena per 4 persone. La lievitazione è abbastanza lunga, circa sei ore, quindi vi consigliamo di preparare l’impasto in tempo. Cosa serve? 500 gr di farina un cubetto di lievito acqua q. b. olio extravergine di oliva sale In una ciotola miscelate la farina con il lievito,l’acqua e un filo di olio extravergine di oliva. Impastate con le mani e solo alla fine...

22 Lug

Posted at 10:58h in Primi Piatti, Ricette

Il tabulè è un piatto arabo e, come il cous cous, con il quale ha molto in comune, è diffuso soprattutto nella zona di Trapani. Il tabulè è un piatto fresco, fatto di sapori speziati e intensi, perfetto per una cucina vegetariana. Questa è la ricetta in chiave siciliana, con ingredienti della nostra terra. Ingredienti per 4 persone: 300 g di cous cous; 300 g di pomodorini ciliegino; 1 cetriolo; 3 peperoni (giallo, rosso e verde); 1 cipolla rossa; menta; prezzemolo; olio extravergine d'oliva; 1 spicchio d'aglio; paprika; peperoncino; sale; pepe. Preparazione: In un mixer versare 150 g di pomodorini, l'aglio, un cucchiaino di paprika e un pezzettino di...

20 Lug

Posted at 15:02h in Primi Piatti

Impasto per tavola calda Una ricetta unica per realizzare un’ infinità di piatti: stiamo parlando della ricetta dell’impasto per tavola calda (o rosticceria, se vogliamo), adatto per la realizzazione di pizzette, calzoni, cartocci e dolciumi per la prima colazione. Cosa serve 500 gr di farina 00 500 gr di farina di semola 2 cubetti di lievito 20 gr di sale 100 gr di zucchero 100 gr di strutto olio di oliva acqua tiepida un uovo Procedimento: Lavorate lo strutto con la farina per farlo ammorbidire. Aggiungete lo zucchero, il lievito sciolto in acqua tiepida...

19 Lug

Posted at 18:49h in Frutta e Dessert

Granita di limone Ora che il caldo è tornato a farci soffrire, cosa c’è di più fresco di una buona granita al limone? E cosa c’è di meglio di prepararla in casa con le proprie mani? La ricetta che vi proponiamo è quella tipica della tradizione siciliana, ma siamo pronti ad ascoltare commenti ed eventuali varianti! Cosa serve? - 1 litro di acqua - 1/2 litro di succo di limone (serviranno circa 12 limoni) - 100 g di zucchero Versate in una pentola il succo di limone con l’acqua e fate riscaldare per qualche minuto. Aggiungete lo...

18 Lug

Posted at 18:27h in Frutta e Dessert

Pancakes con crema di pistacchio Amiamo profondamente la cucina siciliana, ma dobbiamo riconoscere che ci sono delle leccornie che vale la pena provare anche fuori dal confine della nostra Trinacria. Allora abbiamo pensato: perché non unire i classici dolci della prima colazione americana con i sapori della Sicilia? Ne sono venuti fuori i nostri pancakes con crema di pistacchio! Cosa serve? 250 gr. di farina 400 gr di latte 50 gr di burro 1 bustina di polvere lievitante 4 uova 2 cucchiai di zucchero Per la farcitura: sciroppo d’acero o miele crema di pistacchio granella di pistacchio Fondete il burro...

15 Lug

Posted at 10:22h in Primi Piatti

Paccheri con pesce spada e melanzane Una bella, anzi buona (buonissima!), idea per il pranzo domenicale: i paccheri con pesce spada e melanzane. Un primo piatto fresco ed estivo che porta con sé i sapori dell’orto e i profumi del mare, tutti da assaporare! Cosa serve per 4 persone? 350 grammi di paccheri 2 melanzane 2 tranci di pesce spada 20 pomodorini di Pachino menta fresca sale pepe aglio olio extra vergine di oliva Tagliate le melanzane, fatele a cubetti e mettetele in un colapasta con del sale per circa un’ora. Asciugatele con della carta assorbente e fatele friggere in olio caldo....

15 Lug

Posted at 09:26h in Secondi e Contorni

Polpettine di carne alla siciliana Cosa cucino per stasera? La classica domanda che ogni donna si pone quotidianamente. Oggi vi proponiamo un classico che non passa mai: le polpettine di carne alla siciliana. Cucinarle è davvero semplicissimo e possono essere preparate anche il giorno prima. Vediamo gli ingredienti. Cosa serve: 400 carne di vitello tritata finemente100 pecorino grattugiato mollica di pane pangrattato latte q. b. prezzemolo 2 uova olio di oliva sale e pepe q. b. In una ciotola capiente unite alla carne il pecorino, la mollica di pane e il prezzemolo. Unite le uova sbattute con sale e pepe e...

14 Lug

Posted at 17:21h in Frutta e Dessert

Gelo di melone Oggi a Palermo si festeggia Santa Rosalia. Per questo abbiamo deciso di regalarvi uno dei dolci tipici della tradizione! Sono tante le ricette legate al culto della Santuzza: dal classico panino con le panelle allo sfincione palermitano passando per le babbaluce, le tradizionali lumache con aglio e prezzemolo. Spazio anche per i dolci con il gelato di campagna e il gelo di melone (o mellone, se lo preferite!). Ed è proprio quest’ultima ricetta che vi proponiamo. Cosa serve? - Un'anguria di circa 4 Kg - 150 g di zucchero a velo - 80...

13 Lug

Posted at 18:57h in Primi Piatti

Spaghetti con ricci di mare La pasta con i ricci di mare è una ricetta perfetta in queste giornate di caldo intenso, l’ideale per esaltare il gusto del pesce fresco. Come riconoscere i ricci freschi? Dalle sfumature marroni, rossicce e violacee che accompagnano i tipici  spicchi arancioni del riccio. Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghettini venti ricci di mare freschi olio extravergine di oliva peperoncino 2 spicchi d'aglio prezzemolo e sale q. b. Pulite i ricci assicurandovi di avere in casa un guanto pesante e un tagliaricci (le forbici appuntite non sempre vi garantiranno precisione). Tagliate la...

12 Lug

Posted at 07:56h in Frutta e Dessert

[vc_row][vc_column][vc_column_text]I pasticcini di mandorle fanno parte della tradizione gastronomica siciliana. La loro preparazione è davvero semplice, pronti a mettere le mani in pasta? Per un chilo di pasticcini servono: ½ Kg di mandorle dolci qualche mandorla amara 350 gr di zucchero vanigliato 120 gr di albume 100 gr di arancia candita 50 gr di miele Per decorare: mandorle ciliegie candite Frullate le mandorle e lo zucchero vanigliato e separatamente la buccia di arancia candita. Unite quest'ultima alle mandorle e aggiungete il miele e gli albumi (non montati). Mettete l'impasto ottenuto in una sac a poche dalla punta rigata, rivestite una teglia con...

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