20 Lug Impasto per tavola calda
Impasto per tavola calda
Una ricetta unica per realizzare un’ infinità di piatti: stiamo parlando della ricetta dell’impasto per tavola calda (o rosticceria, se vogliamo), adatto per la realizzazione di pizzette, calzoni, cartocci e dolciumi per la prima colazione.
Cosa serve
- 500 gr di farina 00
- 500 gr di farina di semola
- 2 cubetti di lievito
- 20 gr di sale
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di strutto
- olio di oliva
- acqua tiepida
- un uovo
Procedimento:
Lavorate lo strutto con la farina per farlo ammorbidire. Aggiungete lo zucchero, il lievito sciolto in acqua tiepida e il sale. Aggiungete acqua tiepida fin quando l’impasto non sarà morbido e compatto. Lavorate l’impasto, formate una palla e massaggiatela con l’olio tutto insieme, usando il lievito sciolto nel latte tiepido, formare con l’impasto una palla e massaggiarla con olio di oliva.
Fate lievitare l’impasto coperto con un canovaccio umido per un paio d’ore. Rimpastatelo e formate dei panetti di circa 150 gr e fate lievitare. Stendete la pasta, condite con gli ingredienti che avete scelto dando la forma che desiderate (calzoni, cartocci ecc.) e rimetteteli a lievitare. Spennellate con l’uovo e infornate nel forno caldo fin quando non saranno dorati.
