Cartocciate – Panzerotti salati

cartocciate
Le Cartocciate o Panzerotti Salati sono uno dei più celebri piatti della tavola calda siciliana. Ripieni con prosciutto, formaggio, salsiccia e molti altri ingredienti, le Cartocciate possono costituire uno sfizioso spuntino o un vero e proprio pasto. Oggi vi proponiamo la ricetta per prepararle direttamente in casa. Ingredienti: 500...
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Arancinette al finocchietto

Perché preparare le classiche arancine con ragù o prosciutto, quando questo piatto può accogliere al meglio i prodotti di stagione? La versione che vi proponiamo oggi è con ricotta di pecora e finocchietto selvatico. Provatela e fateci sapere! Ingredienti: 200 di riso per arancine; 3 cucchiaiate di ricotta di pecora (da...
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Torta salata con broccoli e patate

La torta salata con broccoli e patate può essere servita come antipasto, contorno o piatto unico. Ecco come prepararla. Ingredienti: 250 g di patate; 300 g di broccoli; 40 g di emmental; 50 g di pancetta; 60 g di burro; sale. Preparazione Lavate i broccoli, togliete le parti più...
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Cannoli salati

La ricetta è insolita, ma li abbiamo provati e dobbiamo dire che anche nella versione salata hanno il loro perché. Ecco come preparare dei cannoli salati da proporre ai vostri commensali come antipasto. Ingredienti: 250 g di farina tipo 00; 125 g di vino rosso; due tazzine di caffè; 20 g...
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Gratin di patate e prosciutto

Un piatto sfizioso, ideale da presentare come antipasto o piatto unico. Ecco come si prepara un gratin di patate e prosciutto. Ingredienti: 1 cipolla; 250 g di fontina; 300 g di prosciutto cotto; 5 patate; 70 g di burro; latte; pangrattato. Preparazione Ungete una pirofila, coprite il fondo con...
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Sformato di ricotta

Oggi vi proponiamo un piatto semplicissimo che potrete servire come antipasto. Ecco come si prepara lo sformato di ricotta. Ingredienti: 150 g di pecorino grattugiato;  4 uova;  400 g di ricotta;  basilico e prezzemolo tritati;  burro;  noce moscata;  pepe;  sale. Preparazione Passate al setaccio la ricotta, mettetela in una terrina,...
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Insalata di stocco alla messinese

Oggi vi proponiamo un piatto della tradizione messinese, l’ insalata di stocco che potrete servire come secondo o come gustoso antipasto. Ecco come prepararla. Ingredienti: 1 kg di Stocco; 1 costa di sedano; 10 olive verdi in salamoia; 20 pomodorini di Pachino; 1 limone; aglio; olio extravergine d’oliva; peperoncino; prezzemolo....
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Pomodori secchi fatti in casa

Spesso nelle nostre ricette usiamo i pomodori secchi, uno dei prodotti della tradizione siciliana particolarmente apprezzati. I pomodori secchi si preparano durante i mesi più caldi: l’asciugatura casalinga, infatti, avviene grazie ai raggi del sole. Ingredienti:  1 kg di pomodori maturi; olio extravergine d’oliva; sale marino non raffinato. Preparazione...
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Caciocavallo in crosta

Qualcuno ricorderà quest’antica ricetta delle nostre nonne. Oggi ve la riproponiamo perché il sapore di certi piatti, come quello del caciocavallo in crosta, non si scorda mai. Ingredienti:  2 spicchi d’aglio;  500 g di caciocavallo;  aceto di vino;  farina bianca;  olio extravergine d’oliva;  origano. Preparazione Fate scaldate l’olio extravergine...
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Paté di pomodori secchi

Il paté di pomodori secchi è una gustosa salsetta da spalmare su crostini e pancarré o da utilizzare per arricchire primi e secondi piatti. Ecco come si prepara. Ingredienti: uno spicchio d’aglio; 250 g di pomodori secchi; foglie di basilico; prezzemolo; 10 capperi; 5 filetti d’acciuga sott’olio; olio extravergine...
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