Oggi vi proponiamo un piatto della tradizione messinese, l’ insalata di stocco che potrete servire come secondo o come gustoso antipasto. Ecco come prepararla.

Ingredienti:

  • 1 kg di Stocco;
  • 1 costa di sedano;
  • 10 olive verdi in salamoia;
  • 20 pomodorini di Pachino;
  • 1 limone;
  • aglio;
  • olio extravergine d’oliva;
  • peperoncino;
  • prezzemolo.

Preparazione

Lavate il prezzemolo e il sedano e tagliateli. Spinate accuratamente lo stocco e tagliatelo in grossi pezzi che lesserete in acqua salata. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo, lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli. Denocciolate le olive, sciacquatele e tagliatele a pezzi. Infine, unite tutti gli ingredienti al pesce stocco.

A parte, preparare un’emulsione mescolando in una ciotola l’olio con il succo di limone. Aggiungete sale e pepe e sbattete l’emulsione con una frusta.

Condite l’insalata di pesce stocco con l’emulsione  e lasciate riposare in frigo per almeno un paio d’ore.