Pasta alla carrettiera Preparazione Pasta alla carrettiera Spellare i pomodori e privarli dei semi. Tagliare i pomodori a pezzetti avendo cura di non disperdere il succo. Versare in una ciotola e condire il pomodoro con l’aglio spellato e tagliuzzato finemente, le foglie di basilico, olio abbondante, sale e pepe. In una pentola portare l’acqua ad ebollizione, versare la pasta, salare e lasciare cuocere per il tempo indicato sulla confezione mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata scolare la pasta e condirla con il pomodoro preparato precedentemente. Spolverizzate abbondante pecorino. Ingredienti 600 gr...

Anelletti a forno palermitani Quello degli Anelletti a forno è un primo molto gustoso della tradizione gastronomica siciliana. Questa è la classica ricetta degli Anelletti, tipicamente palermitana, che si ama preparare soprattutto la domenica in famiglia o durante le festività. Ingredienti per 5-6 persone: 500 g di anelletti; 200 g di tritato di carne; 150 g di piselli; 1 carota; 500 ml di passata di pomodoro; 2 mozzarelle medie; 150 g di parmigiano grattugiato; un bicchiere di vino rosso; 1 scalogno o 1 porro; 3 cucchiai d’olio d’oliva; pangrattato; sale; pepe. Preparazione: Cominciare a preparare il soffritto per...

Risotto con gamberi e pistacchio Il risotto con gamberi e pistacchio è una delizia culinaria siciliana da preparare per diverse occasioni. Una ricetta semplice e veloce, ma soprattutto gustosa. Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso (per risotto); una decina di gamberi; 100 g di pistacchi; olio extravergine d'oliva; 1 scalogno; prezzemolo; vino bianco; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la cottura della pasta. Intanto tagliare lo scalogno finemente e versarlo in un wok con due cucchiai d'olio, sale e pepe. Versare il riso direttamente nel wok facendolo rosolare per...

La pasta con sarde e finocchietto selvatico è un classico della tradizione gastronomica siciliana. Ecco la nostra ricetta. Ingredienti: 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio;  1 cucchiaio di pinoli; 150 g di finocchio selvatico; un cucchiaio di concentrato di pomodoro; 300 g di sarde; 4 acciughe salate; 400 g di pasta; olio d'oliva; pepe; sale; pangrattato. Preparazione Pulite le sarde, diliscatele ed eliminate la testa. Fate rosolare un spicchio di aglio in padella, aggiungete le sarde tagliate grossolanamente e fate saltare per qualche minuto. Lavate il finocchietto selvatico e lessatelo in abbondante acqua. Scolatelo e tagliatelo grossolanamente. Nella stessa acqua del finocchio fate cuocere i bucatini e scolateli al dente. In...

Per il pranzo di oggi vi proponiamo un primo piatto della tradizione a base di pesce, i bucatini alla marinara. Ingredienti per 4 persone: 1 carota; 1 cipolla; sedano; prezzemolo tritato; 1 spicchio d'aglio; 300 g di totani; 350 g di bucatini; 600 g di pomodori; 800 g di cozze; mezzo bicchiere di vino bianco; olio d'oliva; pepe; sale. Preparazione Lavate per bene le cozze e mettetele in una padella con un coperchio per farle aprire. Con un telo filtrate l'acqua e tenetela da parte insieme ai molluschi, la maggior parte dei quali staccati dal guscio. Rosolate l'aglio intero, toglietelo e unite all'olio bollente la carota, la...

Il risotto di oggi unisce uno dei prodotti della stagione autunnale ai sapori del mare. Ingredienti: 300 g di riso per risotti; 500 g di polpa di zucca gialla; 150 g di salmone sottolio; 50 g di ricotta salata grattugiata; 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva; 100 ml di latte; sale; pepe; noce moscata; brodo vegetale q.b. Preparazione Tagliate la polpa della zucca in grossi pezzi. Scaldate un po' d'olio e fate cuocere la zucca aggiungendo un po' di acqua calda per farla ammorbidire. Frullate la zucca con il latte. Rimettete il composto in padella, fatelo scaldare e aggiungete il riso. Aggiungete man mano il brodo vegetale caldo fin quando...

Una pasta semplicissima che vogliamo proporvi per farvi ricordare i sapori e i condimenti di un tempo. Ecco come preparare la pasta con salsa di cavolfiori. Ingredienti: 350 g di pasta; 1 cipolla; 1 kg di cavolfiori; 1 peperoncino piccante; 4 pomodori pelati; 50 g di acciughe salate; olio extravergine d'oliva; pecorino grattugiato; sale. Preparazione: Soffriggete in abbondante olio la cipolla affettata finemente e, prima che cambi colore, aggiungete le acciughe a pezzetti. Unite i pomodori tagliati a tocchetti e pelati e lasciate cuocere per 15 minuti. Fate lessare i cavoli, sgocciolateli per bene e tagliateli a tocchetti. Metteteli nel tegame insieme al pomodoro in...

Per il pranzo di oggi abbiamo preparato un piatto di spaghetti con le seppie. Ecco il procedimento. Ingredienti:  400 g di spaghetti; 600 g di seppie; 750 g di pomodori pelati; aglio; cipolla; olio extravergine d'oliva; pecorino grattugiato; pepe; prezzemolo; sale. Preparazione Lavate le seppie, pulitele e tagliatele. In un tegame mettete a soffriggere la cipolla con l'olio, l'aglio e i tentacoli tritati, quindi unite le seppie. Mescolate e aggiungete i pomodori pelati, il sale e il pepe. Fate cuocere a fuoco lento, fino a quando le seppie saranno ben cotte aggiungendo di tanto in tanto un po' d'acqua di cottura della pasta. Fate...

Da quanto tempo non preparate le lasagne fatte in casa? È il momento di rimediare, naturalmente con una ricetta tutta siciliana. Ingredienti per 4 persone:  1 cipolla; foglie di basilico; 3 uova; 300 g di ricotta; 50 g di pecorino grattugiato; 500 g di farino bianca;  700 g di pomodori; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione Versate la farina su una spianatoia e al centro mettete le uova, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio. Amalgamate il tutto, stendete la pasta e ritagliatela in rettangoli che quanto più dovrebbero avvicinarsi alla misura della vostra teglia. In una pentola fate appassire la cipolla tritata nell'olio,...

Il timballo di maccheroni è uno dei piatti tipici della cucina siciliana, immancabile durante i pranzi domenicali e festivi dell'isola. Ecco qui la nostra personale ricetta. Ingredienti per 4 persone: un bicchiere di vino bianco; una cipolla; 100 g di pecorino fresco; 300 g di carne di vitello tritata; 400 g di pomodori;  400 g di maccheroni,  olio extravergine d'oliva;  foglie di basilico; pepe; sale. Preparazione Lessate i pomodori in acqua bollente, pelateli e passateli al setaccio. In una padella con dell'olio bollente fate cuocere la cipolla tritata e la carne. Innaffiate con il vino bianco, fatelo evaporare e aggiungete i pomodori passati e il...

×

Benvenuto WhatsApp Chat

× WhatsApp