22 Nov Pasta con salsa di cavolfiori

Ecco una deliziosa ricetta per preparare la pasta con salsa di cavolfiori. Questa salsa è una variante leggera e cremosa della tradizionale salsa al pomodoro ed è perfetta per arricchire i piatti di pasta con un tocco di sapore in più.

Ingredienti:

• 1 cavolfiore medio, tagliato a pezzi
• 3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cipolla media, tritata
• 500 g di pasta (preferibilmente penne, rigatoni o fusilli)
• 500 ml di brodo vegetale (circa)
• 200 ml di panna da cucina (opzionale per rendere la salsa più cremosa)
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato per guarnire (opzionale)

Istruzioni:

1. Inizia preparando la salsa di cavolfiori. Fai bollire abbondante acqua salata in una pentola grande e cuoci il cavolfiore tagliato a pezzi fino a quando diventa tenero. Ci vorranno circa 10-15 minuti. Una volta cotto, scolalo e mettilo da parte.
2. In un’altra pentola, scaldi l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi l’aglio e la cipolla tritati e soffriggi finché diventano traslucidi, senza farli bruciare.
3. Aggiungi il cavolfiore cotto nella pentola con aglio e cipolla. Schiaccia il cavolfiore con una forchetta o un cucchiaio di legno per ottenere una consistenza più cremosa.
4. Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, circa mezzo mestolo alla volta, continuando a mescolare e cuocendo a fuoco medio-basso. Questo aiuterà a creare una salsa omogenea. Continua ad aggiungere brodo fino a raggiungere la consistenza desiderata.
5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando è al dente. Scolala e tieni da parte una tazza dell’acqua di cottura della pasta.
6. Se desideri una salsa più cremosa, puoi aggiungere la panna da cucina al cavolfiore e mescolare bene.
7. Unisci la salsa di cavolfiore alla pasta cotta e mescola bene per amalgamare i sapori. Se la salsa risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta fino a raggiungere la consistenza desiderata.
8. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
9. Servi la pasta con salsa di cavolfiori calda e guarnisci con parmigiano grattugiato, se lo desideri.

Preparazione:

Soffriggete in abbondante olio la cipolla affettata finemente e, prima che cambi colore, aggiungete le acciughe a pezzetti. Unite i pomodori tagliati a tocchetti e pelati e lasciate cuocere per 15 minuti.

Fate lessare i cavoli, sgocciolateli per bene e tagliateli a tocchetti. Metteteli nel tegame insieme al pomodoro in cottura, unendo sale e peperoncino piccante a pezzetti. Mescolate delicatamente e fate cuocere a fiamma bassa per 30 minuti.

Nella stessa acqua in cui avete lessato il cavolfiore, fate cuocere la pasta e scolatela al dente. Unitela al sugo e cospargete di pecorino grattugiato.