11 Set Orecchiette alla pastora
L'autunno sembra essere arrivato all'improvviso. Ecco dunque una pasta che va benissimo per questo periodo, preparata con ingredienti semplici, come vuole la tradizione, e arricchita dal gusto intenso della pancetta affumicata per dare più sapore al piatto. Ingredienti: 2 bicchieri di olio extravergine d'oliva; 400 g di orecchiette; una cipolla bianca; 200 g di pancetta affumicata a pezzetti; pepe; sale. Preparazione Pulite la cipolla, tagliatela sottilmente e fatela dorare in una padella con olio. Aggiungete la pancetta e fate cuocere a fuoco medio per qualche minuto. Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata e scolatele al dente. Tenete da parte mezza...