04 Apr

Posted at 11:46h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con sugo di ciliegino, ricotta e melanzane è un piatto della tradizione molto apprezzato in tutta la regione. Ingredienti per 4 persone: 400 g di trofie; 1 bottiglia di Sugo di ciliegino; 2 melanzane medie; foglie di basilico; olio extravergine d’oliva; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura della pasta. Lavare le melanzane e tagliare via la parte superiore. Tagliarle a cubetti, versarle in uno scolapasta e cospargerle di sale. Intanto far scaldare l’olio di semi di girasole per la frittura. Preparare quindi il sugo in un pentolino, versare due cucchiai...

10 Mar

Posted at 12:14h in Primi Piatti, Ricette

Ecco una ricetta davvero gustosa della tradizione gastronomica siciliana! La pasta con salsa di caponata è un primo davvero delizioso. Ingredienti: 400 g di pasta corta (penne, caserecce); 1 melanzana lunga; 2 pomodori per salsa; 1 peperone rosso; 50 g di pecorino; 50 g di olive nere; 50 g di pinoli; 1 cipolla bianca; 50 g di capperi dissalati; olio extravergine d'oliva; basilico; peperoncino; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco l'acqua per la cottura della pasta in una pentola capiente. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in 2 cucchiai d'olio d'oliva in padella. Lavare la melanzana e tagliare via la parte superiore, pelarla e tagliarla in...

08 Mar

Posted at 12:21h in Primi Piatti, Ricette

Vi proponiamo un piatto della tradizione perfetto per il giorno della Festa della donna. Un piatto delicato ed elegante, gustoso e saporito, che inaugura la stagione primaverile. Ingredienti per 2/3 persone: 200 g di farina; 1 carota; 2 foglie di cavolo verza riccia; 3 arance; 40 g di pinoli; 20 g di fecola di patate; olio extravergine d'oliva; erba cipollina; sale. Preparazione:  Cominciare preparando l'impasto dei ravioli. Versare su un piano la farina setacciata, aggiungere scorza d'arancia, un pizzico di sale e acqua tiepida. Impastare e amalgamare bene gli ingredienti, aggiungere l'acqua fino a che non si ottiene un impasto omogeneo e...

06 Mar

Posted at 12:30h in Primi Piatti, Ricette

Un piatto gustoso della tradizione siciliana quello della pasta con pesto di noci e ricotta. Ecco come prepararlo in modo semplice e veloce. Ingredienti: 400 g di pasta corta (penne, fusilli); 300 g di ricotta fresca; 80 g di noci fresche; mezzo bicchiere di latte; 1 spicchio d'aglio; noce moscata; 20 g di pinoli; 60 g di parmigiano; basilico; olio extravergine d’oliva; 1 porro; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Uscire la ricotta dal frigorifero almeno 30 minuti prima. Intanto prendere le noci sgusciate e versarle in un mixer, tritarle a velocità medio-bassa. Aggiungere in seguito il latte, i...

01 Mar

Posted at 12:35h in Primi Piatti, Ricette

La pasta fredda con pesce spada e melanzane è un primo gustoso della cucina siciliana che può essere preparato per pranzi veloci. Ingredienti: 400 g di pasta corta (penne, fusilli); 2 melanzane lunghe; 350 g di pesce spada a fette; 150 g di pomodorini; menta; basilico; olio extravergine d'oliva; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione: Lavare le melanzane ed eliminare la parte superiore. Tagliarle a cubetti e salarle per evitare che si anneriscano. Metterle da parte in uno scolapasta. Intanto pulire il pesce spada e tagliarlo a cubetti. Lavare i pomodorini e tagliarli in due o in quattro parti. Prendere una padella...

23 Feb

Posted at 12:27h in Primi Piatti, Ricette

I maccheroni alla modicana sono un piatto tipico siciliano della parte sud-orientale dell'isola preparato soprattutto nel periodo di Carnevale. Ingredienti: 400 g di maccheroni; 250 g di tritato di carne; 100 g di salsiccia; 350 ml di passata di pomodoro; 300 g di piselli; 100 g di caciocavallo; 100 g di tuma; 2 cipolle; 1 carota; 1 sedano; 1 zucchina piccola; mezzo bicchiere di vino rosso; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; salvia; sale; pepe. Preparazione: Tagliare finemente le cipolle e tagliare a pezzettini la carota, la zucchina il sedano, spezzettare la salvia e tritare il prezzemolo. Versare prima il tritato di carne in un tegame con due cucchiai d'olio d'oliva e...

17 Feb

Posted at 12:09h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con pistacchio è un primo semplice e gustoso da preparare in poco tempo. Abbiamo scelto la pasta cinque buchi per questo piatto saporito. Ingredienti: 400 g di pasta cinque buchi (o pasta corta); 100 g di pistacchi; 2 bicchieri di latte; 1 scalogno; basilico; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con acqua abbondante per la cottura della pasta. Tritare finemente i pistacchi in un mixer. In una padella antiaderente versare due cucchiai d'olio extravergine d'oliva. Tagliare finemente lo scalogno e versarlo nell'olio caldo, far scaldare per qualche minuto e aggiungere il pistacchio tritato, mescolare e far...

15 Feb

Posted at 10:15h in Primi Piatti, Ricette

La pasta con cavolfiori e acciughine è anche nota come  "a pasta chi vruoccoli arriminati". Un primo tipico della gastronomia siciliana che viene consumato nella stagione più fredda. Ingredienti: 350 g di conchiglie (o pasta corta); 1 cavolfiore; qualche filetto di acciuga; 1 cipolla piccola; 50 g di pecorino; 30 g di uvetta; 30 g di pinoli; basilico; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Mettere in ammollo l'uvetta con acqua tiepida. Intanto pulire il cavolfiore eliminando le foglie esterne e tagliando le cimette. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola, lavare il cavolfiore e versarlo nell'acqua. Far cuocere per 10-15 minuti. Intanto tagliare...

14 Feb

Posted at 12:16h in Primi Piatti, Ricette

Un primo delizioso e romantico quello del Cous cous con pesto di agrumi e scampi. Ecco la ricetta semplice per prepararlo. Ingredienti: 300 g di  cous cous; 100 g di mandorle fresche; 2 arance; 1 mazzetto di basilico; 30 g di capperi dissalati; 50 g di pistacchi; olio extravergine d'oliva; 8 scampi; sale; pepe. Preparazione:  Preparare il pesto. Dissalare i capperi sotto acqua corrente, lavare e asciugare il mazzetto di basilico. Tritare i pistacchi, sbucciare le arance e tagliarle a pezzettini. Versare in un mixer le arance, i capperi, le mandorle e il basilico. Aggiungere due cucchiai di olio d'oliva e frullare. Preparare il...

10 Feb

Posted at 12:34h in Primi Piatti, Ricette

Il risotto con pesto di basilico e salmone affumicato è un primo invitante e saporito, perfetto per sorprendere. Ecco come prepararlo in modo semplice e veloce. Ingredienti: 400 g di riso per risotto; 250 g di salmone affumicato; un grosso mazzetto di basilico fresco; 2 spicchi d'aglio; 50 g di burro; 50 g di pinoli; 1 bicchiere di vino bianco; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Intanto preparare il pesto. Lavare tutto il mazzetto di basilico e asciugarlo, versare tutte le foglie in un mixer, aggiungere due, tre cucchiai d'olio d'oliva, uno...

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