08 Mar Ravioli con salsa d’arancia
Vi proponiamo un piatto della tradizione perfetto per il giorno della Festa della donna. Un piatto delicato ed elegante, gustoso e saporito, che inaugura la stagione primaverile.
Ingredienti per 2/3 persone:
- 200 g di farina;
- 1 carota;
- 2 foglie di cavolo verza riccia;
- 3 arance;
- 40 g di pinoli;
- 20 g di fecola di patate;
- olio extravergine d’oliva;
- erba cipollina;
- sale.
Preparazione:
Cominciare preparando l’impasto dei ravioli. Versare su un piano la farina setacciata, aggiungere scorza d’arancia, un pizzico di sale e acqua tiepida. Impastare e amalgamare bene gli ingredienti, aggiungere l’acqua fino a che non si ottiene un impasto omogeneo e corposo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare.
Preparare intanto il ripieno. In una padella antiaderente versare un cucchiaio d’olio d’oliva, tritare in un mixer le carote, l’erba cipollina e i pinoli, tagliare finemente il cavolo verza e scaldare nell’olio per 8 minuti. Aggiungere un pizzico di sale.
Per preparare la salsa spremere tre arance in un pentolino, accendere il fuoco a livello medio e sciogliere la fecola di patate nel succo d’arancia. Mescolare fino ad ottenere una crema densa.
Prendere l’impasto e stenderlo con un mattarello fino ad avere una sfoglia non troppo sottile. Creare delle forme, quadrati o cerchi e cominciare a preparare i ravioli. Prendere una forma e farcire con il ripieno, coprire con l’altra forma d’impasto e sigillare bene i bordi con una forchetta. Fare così per tutti i ravioli. Spennellarli con l’acqua.
Scottare i ravioli nell’acqua bollente e già salata, scolarli e impiattare. Versare sopra due, tre cucchiai di salsa d’arancia, un po di scorza e un po’ di pepe. Servire caldo.
