23 Feb Maccheroni alla modicana (variante)
I maccheroni alla modicana sono un piatto tipico siciliano della parte sud-orientale dell’isola preparato soprattutto nel periodo di Carnevale.
Ingredienti:
- 400 g di maccheroni;
- 250 g di tritato di carne;
- 100 g di salsiccia;
- 350 ml di passata di pomodoro;
- 300 g di piselli;
- 100 g di caciocavallo;
- 100 g di tuma;
- 2 cipolle;
- 1 carota;
- 1 sedano;
- 1 zucchina piccola;
- mezzo bicchiere di vino rosso;
- olio extravergine d’oliva;
- prezzemolo;
- salvia;
- sale;
- pepe.
Preparazione:
Tagliare finemente le cipolle e tagliare a pezzettini la carota, la zucchina il sedano, spezzettare la salvia e tritare il prezzemolo. Versare prima il tritato di carne in un tegame con due cucchiai d’olio d’oliva e farlo rosolare. Aggiungere il vino e far sfumare. Versare le cipolle, i piselli, la zucchina, la carota, il sedano, la salvia e il prezzemolo, mescolare e aggiungere due mestoli di acqua calda. Salare e pepare e far cuocere per mezzora. Aggiungere la passata di pomodoro e un mestolo d’acqua calda e far cuocere per altri 30 minuti.
Cuocere i maccheroni nell’acqua in ebollizione salata, scolarli e versarli nel sugo. Impiattare e cospargere con caciocavallo grattugiato e tuma a scaglie.
