14 Dic

Posted at 10:58h in Primi Piatti

Risotto con gamberi e pistacchio Il risotto con gamberi e pistacchio è un piatto che unisce la tradizione italiana con un tocco di originalità. Questa ricetta è particolarmente amata nelle regioni costiere, dove i gamberi freschi sono abbondanti e i pistacchi sono un tesoro locale. La preparazione di questo risotto richiede un po' di pazienza e attenzione, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. Si inizia dorando leggermente i gamberi in padella con olio d'oliva e aglio, per poi rimuoverli e tenere da parte. Nel frattempo, si prepara il risotto con il...

13 Dic

Posted at 10:58h in Ricette

Arancini al ragù Arancini al ragù è risaputo, l'arancino è il principe della gastronomia siciliana e dello street food. Oggi vi proponiamo la ricetta per realizzarlo facilmente in casa. Ingredienti:  una cipolla;  1 l di brodo vegetale;  2 uova;  300 g di carne di vitello tritata; 100 g di piselli; 250 g di polpa di pomodoro; 50 g di parmigiano grattugiato; 500 g di riso; 100 g di burro; farina e pangrattato q. b.; olio per frittura; sale. Procedimento: Prepara il ragù: In una padella capiente, scalda un po' di olio d'oliva e aggiungi...

12 Dic

Posted at 11:48h in Frutta e Dessert, Ricette

La Cuccìa è uno dei dessert più amati della tradizione dolciaria siciliana. La ricotta e il grano cotto sono alla base di questo dolce leggendario.   Ingredienti: 800 g di ricotta (la ricetta classica vuole quella di pecora); 600 g di grano cotto; 400 g di zucchero; 100 g di gocce di cioccolato fondente; 100 g di canditi; 1 cucchiaino di cannella in polvere. Preparazione: Se utilizzate il grano cotto in barattolo basterà scolarlo bene e metterlo da parte. Se invece utilizzate il grano duro, dovrete lasciarlo in ammollo per 3 giorni, cambiando l'acqua di tanto in tanto, scolarlo e metterlo...

11 Dic

Posted at 09:40h in Frutta e Dessert

L'Aranciata modicana non è una bevanda ma un dolce squisito che viene preparato durante le feste di Natale proprio a Modica, in provincia di Ragusa. Questa è la ricetta classica del dolce modicano. Ingredienti: 8 arance; 2 cucchiai di miele; 100 g di zucchero; mandorle; noci; cannella. Reperire delle formine da dolce. Preparazione:  Sbucciare le arance incidendo verticalmente l'arancia in 4 punti, in questo modo potrete staccare la buccia facilmente, versatele poi in una pentola con abbondante acqua e sale. Farle cuocere fino all'ebollizione dell'acqua, dopo di che scolarle e lasciarle raffreddare e macerare nell'acqua fredda per almeno due giorni. Cambiare...

07 Dic

Posted at 12:29h in Frutta e Dessert

Petrafennula La petrafennula è una pianta selvatica che cresce spontaneamente nella regione mediterranea, e la Sicilia è rinomata per la sua qualità eccezionale. Questa erba ha un aroma intenso, simile al finocchio, ma con un sapore più pronunciato e leggermente amarognolo. Nella cucina siciliana, la petrafennula viene utilizzata in molti piatti per aggiungere un tocco di freschezza e un gusto unico. Si può trovare nelle insalate, nei sughi per la pasta, nelle zuppe e nei condimenti per il pesce. È anche un ingrediente fondamentale nel famoso piatto tradizionale siciliano chiamato "pasta con...

06 Dic

Posted at 12:03h in Frutta e Dessert

Sfinci siciliane con patate Sfinci siciliane con patate, le sfinci siciliane con patate sono un'autentica delizia culinaria della tradizione siciliana. Questi piccoli bocconcini fritti sono incredibilmente gustosi e perfetti da gustare come antipasto o stuzzichino durante un pranzo o una cena. La ricetta delle sfinci siciliane con patate richiede pochi ingredienti, ma il risultato finale è davvero sorprendente. Ecco come prepararle: Ingredienti: 500 g di patate 200 g di farina 2 uova 50 g di formaggio grattugiato (come il pecorino) Prezzemolo fresco tritato Sale e pepe q.b. Olio di semi di arachide per...

04 Dic

Posted at 12:18h in Secondi e Contorni

Un piatto unico, a base di pesce azzurro, un prodotto che tutti abbiamo imparato ad amare e valorizzare in cucina. Ingredienti: 600 gr di alici 3 patate 15 pomodorini pangrattato olio extravergine d’oliva sale q.b. 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 pizzico di peperoncino in polvere Preparazione Pulite le alici, eliminate le viscere e le lische e lavatele sotto l'acqua correte. Pelate le patate, tagliatele in fette sottili con una mandolina e fate cuocere per un paio di minuti in acqua salata. Scolatele e mettetele da parte. Lavate i pomodorini e teneteli per un po' in un colapasta affinché perdano il liquido in...

01 Dic

Posted at 09:11h in Secondi e Contorni

Ecco una ricetta per preparare un gustosissimo piatto di calamari in agrodolce. Ingredienti per 4 persone: 12 calamari; 1 cipolla; Prezzemolo; Sale q.b.; Olio extravergine; 10 pomodorini; 1 cucchiaio di zucchero; 2 cucchiai di aceto di vino bianco Peperoncino Preparazione Fate rosolare la cipolla affettata non troppo sottile in olio d'oliva. Pulite i calamari, lavateli e riduceteli a pezzetti. Noi abbiamo usato anche i tentacoli. Unite i calamari alla cipolla e fate soffriggere il tutto per circa 10 minuti, aggiustate di sale e pepe. Unite i pomodorini lavati e tagliati e fate cuocere per circa 20 minuti. Se i calamari vi sembrano troppo asciutti potete unire un...

30 Nov

Posted at 09:16h in Antipasti

Perché preparare le classiche arancine con ragù o prosciutto, quando questo piatto può accogliere al meglio i prodotti di stagione? La versione che vi proponiamo oggi è con ricotta di pecora e finocchietto selvatico. Provatela e fateci sapere! Ingredienti: 200 di riso per arancine; 3 cucchiaiate di ricotta di pecora (da mettere a scolare il giorno prima); 1 uovo; 50 gr di burro; 2 cucchiai di pecorino grattugiato; 3 cucchiai di grana grattugiato; Sale q.b.; Pepe q.b.; Un mazzetto di finocchietto fresco; Pangrattato; 3 cucchiai di farina; Acqua q.b.; olio per friggere Preparazione Pulite e lavate bene il finocchietto, tagliuzzatelo e scottatelo in abbondante acqua salata. Tiratelo fuori...

29 Nov

Posted at 10:46h in Primi Piatti

La pasta con sarde e finocchietto selvatico è un classico della tradizione gastronomica siciliana. Ecco la nostra ricetta. Ingredienti: 1 cipolla; 1 spicchio d'aglio;  1 cucchiaio di pinoli; 150 g di finocchio selvatico; un cucchiaio di concentrato di pomodoro; 300 g di sarde; 4 acciughe salate; 400 g di pasta; olio d'oliva; pepe; sale; pangrattato. Preparazione Pulite le sarde, diliscatele ed eliminate la testa. Fate rosolare un spicchio di aglio in padella, aggiungete le sarde tagliate grossolanamente e fate saltare per qualche minuto. Lavate il finocchietto selvatico e lessatelo in abbondante acqua. Scolatelo e tagliatelo grossolanamente. Nella stessa acqua del finocchio fate cuocere i bucatini e scolateli al dente. In...

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