13 Dic Arancini al ragù

Arancini al ragù

Arancini al ragù è risaputo, l’arancino è il principe della gastronomia siciliana e dello street food. Oggi vi proponiamo la ricetta per realizzarlo facilmente in casa.

Ingredienti:

•  una cipolla;
•  1 l di brodo vegetale;
•  2 uova;
•  300 g di carne di vitello tritata;
• 100 g di piselli;
• 250 g di polpa di pomodoro;
• 50 g di parmigiano grattugiato;
• 500 g di riso;
• 100 g di burro;
• farina e pangrattato q. b.;
• olio per frittura;
• sale.

Procedimento:

Prepara il ragù: In una padella capiente, scalda un po’ di olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata, la carota e il sedano tagliati a dadini. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure sono morbide.

Aggiungi la carne macinata nella padella e rosolala fino a quando cambia colore. Aggiungi il vino rosso e lascialo evaporare. A questo punto, aggiungi la passata di pomodoro, la foglia di alloro e il peperoncino (se desideri un tocco piccante). Aggiusta di sale e pepe e, se il sugo risulta un po’ acido, puoi aggiungere un pizzico di zucchero per bilanciare i sapori. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco basso per almeno un’ora, mescolando di tanto in tanto.

Prepara il riso: In una pentola a parte, porta a ebollizione il brodo vegetale o di carne. Aggiungi il riso e cuocilo seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare leggermente.

Unisci il ragù al riso: In una ciotola grande, mescola il riso con il formaggio grattugiato e aggiungi gradualmente il ragù. Assicurati che il ragù sia ben distribuito nel riso, in modo che ogni boccone abbia un po’ di sugo al suo interno.

Forma gli arancini: Prendi una porzione di riso e forma una palla nel palmo delle tue mani. Schiaccia leggermente la palla per creare una forma di dischetto e ripeti il processo fino a quando hai terminato tutto il riso.

Impana gli arancini: Prepara una ciotola con le uova sbattute e una ciotola con il pangrattato. Passa ogni arancino prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente rivestiti.

Friggi gli arancini: In una padella capiente, scalda abbondante olio per friggere. Quando l’olio è caldo (circa 180°C), friggi gli arancini in piccoli lotti fino a quando diventano dorati e croccanti. Una volta pronti, mettili su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servi gli arancini: Gli arancini al ragù sono deliziosi serviti caldi come antipasto o come piatto principale accompagnati da una fresca insalata verde.

Ora puoi gustare gli arancini al ragù, una prelibatezza siciliana da condividere con famiglia e amici. Buon appetito!