Le Cartocciate o Panzerotti Salati sono uno dei più celebri piatti della tavola calda siciliana. Ripieni con prosciutto, formaggio, salsiccia e molti altri ingredienti, le Cartocciate possono costituire uno sfizioso spuntino o un vero e proprio pasto. Oggi vi proponiamo la ricetta per prepararle direttamente in casa. Ingredienti: 500 g di farina 00, 250 g di latte tiepido, 125 g di margarina, 30g di lievito di birra, 30g di zucchero, 1 cucchiaino di sale Preparazione: Disporre la farina a fontana, unire il lievito sciolto nel latte tiepido, la margarina a pezzetti e il sale alla fine; impastare bene e lasciar lievitare. Stendere...

È risaputo, l'arancino è il principe della gastronomia siciliana e dello street food. Oggi vi proponiamo la ricetta per realizzarlo facilmente in casa. Ingredienti:  una cipolla;  1 l di brodo vegetale;  2 uova;  300 g di carne di vitello tritata; 100 g di piselli; 250 g di polpa di pomodoro; 50 g di parmigiano grattugiato; 500 g di riso; 100 g di burro; farina e pangrattato q. b.; olio per frittura; sale. Preparazione In una casseruola fate appassire la cipolla tritata in un filo d'olio. Aggiungete la carne, salate e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Aggiungete i piselli che avrete precedentemente sbollentato in...

Un piatto unico, a base di pesce azzurro, un prodotto che tutti abbiamo imparato ad amare e valorizzare in cucina. Ingredienti: 600 gr di alici 3 patate 15 pomodorini pangrattato olio extravergine d’oliva sale q.b. 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 pizzico di peperoncino in polvere Preparazione Pulite le alici, eliminate le viscere e le lische e lavatele sotto l'acqua correte. Pelate le patate, tagliatele in fette sottili con una mandolina e fate cuocere per un paio di minuti in acqua salata. Scolatele e mettetele da parte. Lavate i pomodorini e teneteli per un po' in un colapasta affinché perdano il liquido in...

Avete mai preparato gli amaretti in casa? Ingredienti: 200 g di mandorle dolci; 50 g di mandorle amare (la quantità delle mandorle amare può variare in base retrogusto che vorrete dare ai biscotti); 5 uova; 750 g di farina di semola; 750 g di zucchero; essenza di mandorle; strutto; vaniglia. Preparazione: Scottate le mandorle in acqua bollente. Privatele della buccia e riponetele in forno qualche minuto affinché si asciughino. Tritatele e mescolatele con lo zucchero, 5 albumi d'uovo montati a neve, la farina, la vaniglia e l'essenza di mandorle. Amalgamate il tutto fino ad ottenere un morbido impasto e formate delle piccole palline che disporrete su...

I cannoli siciliani sono l'emblema della cucina della nostra terra. Farciti con ricotta, cioccolato o crema, sono il dolce per eccellenza. Avete mai provato a prepararli da voi? Qui di seguito la ricetta per dei perfetti cannoli fatti in casa. Ingredienti: PER LA PASTA • 250 g di farina 00 • 30 g di zucchero • 30 g di strutto • 1 uovo piccolo • 50 ml di Marsala • 10 ml di aceto • un pizzico di sale • scorza d’arancia • 2 g di cannella in polvere • 1 tuorlo d’uovo • olio di arachide PER LA CREMA • 800 g di ricotta di...

Le insalate a base di frutta e verdura vanno molto di moda. Quella che vi proponiamo oggi è stata preparata con la melagrana, ingrediente ormai molto utilizzato anche nella preparazione di primi e secondi piatti. Ingredienti: 1 cucchiaio raso di miele; mezzo radicchio; 100 g di farro; 1 melagrana; 2 finocchi dolci; 20 g di uvetta; 3 arance; 30 g di olive denocciolate; olio extravergine d'oliva; pepe; sale. Preparazione Fate cuocere il farro in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo lavate le arance, togliete la buccia e la parte bianca e tagliatele a tocchetti. Lavate, mondate i finocchi e tagliateli a spicchi. Infine lavate...

Per il pranzo di oggi abbiamo optato per una ricetta tradizionale, quella del pesto di broccoli. Per prepararlo abbiamo usato anche un cucchiaio di ricotta fresca per rendere più cremoso il composto. Ingredienti per 4 persone:  un cucchiaio di ricotta; un cucchiaio di pinoli; uno spicchio d'aglio; 350 g di orecchiette; 500 g di broccoli; olio extravergine d'oliva;  pecorino grattugiato; sale. Preparazione Lessate al dente i broccoli in abbondante acqua salata. Metteteli in un mixer e aggiungete l'aglio, i pinoli, la ricotta e frullate facendo scendere l'olio a filo, fino ad ottenere una crema morbido. In una ciotola amalgamate il pesto così...

Un piatto sfizioso, ideale da presentare come antipasto o piatto unico. Ecco come si prepara un gratin di patate e prosciutto. Ingredienti: 1 cipolla; 250 g di fontina; 300 g di prosciutto cotto; 5 patate; 70 g di burro; latte; pangrattato. Preparazione Ungete una pirofila, coprite il fondo con fette di prosciutto, cospargete di cipolla affettata sottilmente e imbiondita nel burro e aggiungete le fettine di fontina. Su queste disponete uno strato di patate tagliate a dischetti sottili, salate leggermente, aggiungete dei fiocchetti di burro e ripetete i passaggi. Versate nella pirofila il latte in cui avrete fatto sciogliere, scaldandolo, 50...

Oggi vi presentiamo un piatto che può essere consumato come piatto unico. Ecco la ricetta dei nostri fagiolini appetitosi alle uova. Ingredienti: 1 cipolla; 1 limone; 2 cucchiai di formaggio grattugiato; 2 uova; 800 g di fagiolino; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; pepe; sale. Preparazione Lavate e pulite con cura i fagiolini, immergeteli in una casseruola con acqua bollente e lasciate in cottura per venti minuti. Fate scaldare in un recipiente l'olio, unite la cipolla affettata e lasciate rosolare a fuoco basso. Aggiungete i fagiolini, il sale e il pepe, coprite il recipiente e cuocete a fuoco basso per cinque minuti. In una ciotola sbattete...

La ricetta di oggi farà la gioia di grandi e piccini e si presta a diventare una delle merende preferite dai vostri familiari. Ecco come si preparano dei deliziosi muffin con cioccolato e pere. Ingredienti per 15 muffin: 200 g di farina; 60 g di burro; 1/2 mezza bustina di lievito per dolci; 2 uova; 150 g di zucchero; una pera; 150 g di cioccolato (noi abbiamo utilizzato quello fondente); 200 ml di latte zucchero a velo. Preparazione Fate sciogliere 100 grammi di cioccolato nel burro fuso. La restante parte tagliatela a pezzetti. Lavate la pera, privatela della buccia e tagliatela a piccoli pezzi. Sbattete le uova...

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