07 Set

Posted at 11:52h in Frutta e Dessert

Le passulate sono un dolce tipico della Calabria, preparato con mandorle, noci e uvetta. Ingredienti: la scorza grattugiata di un limone; 250 g di mandorle; 250 g di noci sgusciate; 500 g di uvetta; cannella in polvere; chiodi di garofano; farina bianca q. b.; foglie di limone; miele. Preparazione Ammorbidite l'uvetta in acqua tiepida. Scottate in acqua bollente le mandorle e le noci, pelatele e fatele a pezzetti. Mettete tutto su un tagliere con la scorza del limone grattugiata, l'uvetta ben strizzata e mezzo cucchiaino di chiodi di garofano e di cannella. Mescolate aggiungendo miele caldo e farina bianca, fino ad ottenere una...

06 Set

Posted at 10:56h in Primi Piatti

Un primo piatto leggero, realizzato con pesce fresco locale, perfetto per questi ultimi giorni che ci avviano alla fine dell'estate. Ingredienti:  un bicchiere di vino bianco;  un cuore di sedano;  uno spicchio d'aglio;  400 g di spaghetti;  400 g di polpa di pomodoro;  800 g di molluschi misti; un bicchiere di vino bianco;  olio extravergine d'oliva; qualche ciuffo di prezzemolo;  peperoncino in polvere;  sale. Preparazione Pulite il sedano, lavatelo e tritatelo finemente. Pulite i molluschi, lavateli per bene sotto acqua corrente e tagliateli a tocchetti. Rosolate leggermente l'aglio in una casseruola con olio bollente e toglietelo. Unite i molluschi, spruzzate con il vino e fatelo...

04 Set

Posted at 12:20h in Secondi e Contorni

Oggi abbiamo preparato delle ottime braciole di pollo seguendo una ricetta tradizionale del messinese e aggiungendo le zucchine. Ingredienti:  100 g di pecorino grattugiato; una zucchina genovese; olio evo;  100 g di scamorza;  300 g di braciole di manzo;  300 g di pangrattato;  50 g di strutto; prezzemolo tritato;  sale q. b. Preparazione Pulite la zucchina, tagliatela in piccoli pezzi e soffriggetela leggermente. In una terrina versate 200 g di pangrattato, il pecorino grattugiato, la zucchina, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Aggiungete dell'acqua e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto pastoso ed omogeneo. Stendete su un piano le braciole, spalmatele...

01 Set

Posted at 12:08h in Antipasti, Primi Piatti

Un modo diverso per presentare un riso preparato semplicemente con sugo di pomodoro e basilico o per creare dei semplici antipasti con i quali stupire i vostri ospiti. Ingredienti: basilico; uno spicchio d'aglio; 2 tazze di passata di pomodoro; 200 g di riso; 600 g di patate; 8 pomodori; olio extravergine d'oliva; sale e pepe q. b. Preparazione Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzi. Fate lessare il riso in abbondante acqua salata e scolatelo. Svuotate i pomodori e tagliate a pezzi la polpa e ponetela in una scodella aggiungendo la passata di pomodoro, l'aglio schiacciato, l'olio e il riso. Mescolate gli...

29 Ago

Posted at 11:57h in Antipasti

Il panzerotto è una ricetta tipica della tradizione pugliese. Qui vi proponiamo una versione rivisitata, ma altrettanto buona e invitante. Ingredienti:  1 uovo; 100 g di ricotta fresca; 150 g di farina; 200 g di formaggi misti a vostra scelta; 30 g di burro; olio extravergine d'oliva; un pizzico di sale Preparazione Su una spianatoia disponete la farina a fontana, aggiungete al centro il burro a pezzetti, la ricotta e un pizzico di sale. Amalgamate gli ingredienti e impastate il composto. Avvolgetelo in un foglio di pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa mezz'ora. Tagliate i formaggi a piccoli dadini e mescolateli...

25 Ago

Posted at 12:20h in Secondi e Contorni

Il tonno è uno dei prodotti più consumati in Italia, in particolare nei mesi più caldi. Oggi abbiamo acquistato dei freschissimi filetti di tonno per preparare degli involtini. Ecco come. Ingredienti: una cipolla tritata; 3 cucchiai di pecorino grattugiato; uno spicchio d'aglio; un uovo sodo a pezzi; 100 g di tonno a pezzi; 300 g di pomodori pelati; 8 fette sottili di tonno fresco; un bicchiere di latte; mollica di pane raffermo; olio d'oliva; prezzemolo tritato; sale e pepe q. b. Preparazione Mettete in ammollo nel latte la mollica di pane. Strizzatela per bene e disponetela in una terrina insieme ai pezzetti di tonno, il...

24 Ago

Posted at 12:16h in Antipasti

Una gustosa focaccia condita con salsiccia e caciocavallo da servire come antipasto o piatto unico durante una cena in famiglia. Ingredienti: 100 g di caciocavallo fresco; 200 g di salsiccia; 500 g di pasta per pane già lievitata; olio extravergine d'oliva; pepe. Preparazione Lavorate la pasta per pane per alcuni minuti e stendetene metà in una teglia unta di olio. Tagliate la salsiccia a pezzetti e disponetela sulla pasta. Aggiungete il caciocavallo tagliato a fettine sottili e una spolverata di pepe. Ricoprite con l'altra metà della pasta. Irrorate con olio extra¬vergine d'oliva e mettete a cuocere in forno ad una...

23 Ago

Posted at 12:11h in Primi Piatti

Un primo fresco, ma dal sapore invitante e sfizioso. Ecco come abbiamo preparato i nostri spaghetti con capperi e olive. Ingredienti: uno spicchio d'aglio; 400 g di spaghetti;  50 g di capperi tritati;  50 g di olive denocciolate; 10 pomodorini; due scatole di tonno all'olio di oliva; olio extravergine d'oliva; pecorino grattugiato; prezzemolo tritato;  sale e pepe q. b. Preparazione In una padella capiente fate soffriggere in olio bollente il prezzemolo tritato, l'aglio intero, il tonno e i pomodorini. Unite le olive tagliate e i capperi e lasciate cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al...

22 Ago

Posted at 11:59h in Secondi e Contorni, Senza categoria

Le alici sono un ottimo ingrediente per preparare squisite polpettine a base di pesce. Il procedimento è simile a quello delle tradizionali polpette di carne. Ecco dunque cosa serve. Ingredienti:  2 uova; 500 g di alici; farina bianca; pecorino grattugiato; prezzemolo tritato;  sale q. b. Preparazione Pulite le alici e privatele della testa. Rosolatele leggermente in padella e tritatele con una forchetta. Mettetele in un recipiente le alici tritate insieme alle uova, al pecorino grattugiato, al prezzemolo tritato e aggiustate con un pizzico di sale. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e formate delle polpette di medie dimensioni. Passatele nella farina e friggetele in...

21 Ago

Posted at 10:34h in Antipasti, Secondi e Contorni

Ecco come preparare delle polpettine che faranno contenti anche i nostri amici vegetariani. Ingredienti: 2 uova; 3 patate; 150 g di emmental; 750 g di spinaci; burro; farina; sale e pepe q. b. Preparazione Lavate gli spinaci e fateli lessare . Scolateli, strizzateli e tritateli. Pelate le patate, lessatele in acqua salata, scolatele e passatele. Incorporate al composto di patate gli spinaci tritati, unite due tuorli e un albume, l'emmental a dadini, un pizzico di pepe e un po'di farina. Frullate l'albume rimasto e con il composto preparate delle palline, passatele nell'albume, nella farina e fatele dorare in abbondante burro. Infine, scolatele...

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