21 Ago Polpettine di spinaci e patate

Ecco come preparare delle polpettine che faranno contenti anche i nostri amici vegetariani.

Ingredienti:

• 2 uova;
• 3 patate;
• 150 g di emmental;
• 750 g di spinaci;
• burro;
• farina;
• sale e pepe q. b.

Preparazione

Lavate gli spinaci e fateli lessare . Scolateli, strizzateli e tritateli. Pelate le patate, lessatele in acqua salata, scolatele e passatele.

Incorporate al composto di patate gli spinaci tritati, unite due tuorli e un albume, l’emmental a dadini, un pizzico di pepe e un po’di farina.

Frullate l’albume rimasto e con il composto preparate delle palline, passatele nell’albume, nella farina e fatele dorare in abbondante burro. Infine, scolatele e servitele ancora calde.