11 Ago

Posted at 12:23h in Secondi e Contorni

Quella delle cozze gratinate è una preparazione semplice e veloce. Ecco cosa serve. Ingredienti: un limone; uno spicchio d'aglio; 500 g di cozze; 70 g di mollica di pane; olio extravergine d'oliva; peperoncino piccante; sale q. b. Preparazione Mettete le cozze in una pentola con abbondante acqua salata per almeno tre ore, in modo che perdano tutta la sabbia. Trasferitele in una pentola capiente e lasciatele cuocere a fuoco vivo finché non risultano tutte aperte. Grattugiate la scorza del limone, l'aglio, unite la mollica, il peperoncino, il sale e un filo d'olio. Distribuite questo composto nelle valve e fate gratinare il tutto...

10 Ago

Posted at 12:35h in Secondi e Contorni

Un piatto della tradizione sicula, arricchito con le mandorle. Ecco come preparare una gustosa panatura per gli anelli di calamari. Ingredienti: 3 uova; 500 g di anelli di calamari; 150 g di farina; 50 g di mandorle pelate e affettate; 100 g di pangrattato; olio per frittura; sale e pepe q. b. Preparazione Mescolate il pangrattato con il trito di mandorle, un pizzico di sale e il pepe. Infarinate gli anelli di calamari, passateli nelle uova sbattute e infine nel composto di pangrattato e mandorle, premendo bene per fissare I'impanatura. Friggeteli in una padella con abbondante olio bollente e tirateli fori appena dorati. Lasciate...

09 Ago

Posted at 11:38h in Secondi e Contorni

La zuppa di telline è un piatto perfetto per la stagione estiva. Viene generalmente preparato con l'aggiunta di sugo di pomodoro, ma oggi vi presentiamo una variante con le uova. Provate e fateci sapere! Ingredienti: una cipolla; prezzemolo tritato;  1 kg di telline; un limone; 2 uova; fette di pane; olio extravergine d'oliva;  sale. Preparazione Mettete a bagno  le telline per alcune ore e risciacquate accuratamente per eliminarne ogni traccia di sabbia. In una casseruola con l'olio fate imbiondire la cipolla tritata, aggiungete le telline, coprite il recipiente e lasciate che le telline si aprano. Allontanate dal fuoco la casseruola, aggiungete due uova sbattute...

07 Ago

Posted at 11:57h in Antipasti, Conserve e confetture

Le olive si prestano a centinaia di metodi di conservazione. Oggi vi proponiamo un'idea appetitosa, perfetta da tirar fuori per offrire invitanti stuzzichini ai propri ospiti. Ingredienti: una cipolla; un mazzetto di menta; un mazzetto di prezzemolo; due spicchi d'aglio; 200 g di pane raffermo; 3 cucchiai di aceto di vino; 3 cucchiai di zucchero;  400 g di olive bianche; olio extravergine d'oliva; sale e pepe q. b.. Preparazione Tritate finemente la menta, il prezzemolo, l'aglio e la cipolla. Mettete il condimento in una terrina, allungate con olio extra vergine d'oliva e aggiungete lo zucchero e l'aceto Scegliete delle grosse olive denocciolate e mettetele in ammollo...

04 Ago

Posted at 11:46h in Antipasti, Secondi e Contorni

La ricetta di oggi è preparata con uno dei prodotti della stagione estiva, i fiori di zucca, e un ripieno a base di ricotta e prosciutto. Da leccarsi i baffi! Ingredienti: 16 fiori di zucca; 2 cucchiai di latte; 350 g di ricotta fresca; 100 g di prosciutto cotto; grana grattugiato; olio extravergine d'oliva; sale e pepe q. b.. Preparazione Allargate i petali dei fiori di zucca ed eliminate il pistillo, lavateli e asciugateli delicatamente. Mettete la ricotta in una terrina, unitevi due cucchiai di latte e lavoratela fino a ridurla in crema. Incorporatevi il prosciutto tritato finemente, il formaggio grattugiato,...

03 Ago

Posted at 12:11h in Secondi e Contorni

Un contorno leggero e gustoso. Oggi abbiamo sposato le cipolle rosse di Tropea con un vino liquoroso tutto siciliano, il Marsala. Ingredienti: un bicchiere di Marsala; 4 cipolle di Tropea; 50 g di capperi; chiodi di garofano; olio extravergine d'oliva; sale q. b.. Preparazione Pulite le cipolle e tagliatele a pezzi molto grossi. In una padella fate scaldare l' olio, adagiatevi le cipolle e fatele rosolare a fuoco lento. A cottura quasi ultimata unite due bicchieri d'acqua, il sale, i chiodi di garofano e i capperi. Continuate la cottura fino a far evaporare tutta l'acqua. Unite il Marsala e fate addensare un po' il...

02 Ago

Posted at 11:32h in Antipasti

I pomodori freddi ripieni sono un'ottima idea per preparare un antipasto estivo con estrema facilità. Ingredienti: una patata; un vasetto di maionese; 2 carote; 200 g di piselli surgelati; 8 pomodori poco maturi; olive nere; due scatolette di tonno sott'olio. Preparazione Lavate e pulite le carote e la patata, tagliatele a dadini e lessatele insieme ai piselli per dieci minuti. Lavate i pomodori, svuotateli, salateli e posateli capovolti su un supporto per fargli perdere un po' d'acqua. In un recipiente mescolate la patata, le carote, il tonno e i piselli. Condite il tutto con la maionese e amalgamate. Riempite i pomodori, coprite con della maionese...

01 Ago

Posted at 12:32h in Frutta e Dessert

Abbiamo ripescato una tradizionale ricetta per preparare una squisita crostata, sostituendo la confettura di frutta con la ricotta. Ecco come. Ingredienti: 100 g di cioccolato fondente; 200 g di burro; 300 g di farina; 300 g di zucchero; 4 uova; 500 g di ricotta; un pizzico di sale; scorza di limone. Preparazione Versate la farina a fontana in una spianatoia e aggiungete due tuorli d'uovo, 100 g di zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e il burro. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido e con i tre quarti foderate una tortiera imburrata e...

30 Lug

Posted at 21:40h in Primi Piatti

Le penne con pesce spada e melanzane sono un intramontabile classico. Ecco qui la nostra ricetta. Ingredienti: 2 melanzane; 2 spicchi d'aglio; un ciuffo di menta; 400 g di penne; 400 o di pesce spada; 500 g di polpa di pomodoro; una mozzarella; olio extravergine d'oliva; olio per frittura; sale q. b.. Preparazione Pulite, pelate e tagliate a dadini le melanzane. Friggetele in olio bollente e mettetele a scolare. Pulite il pesce spada e tagliatelo a pezzi. Soffriggete in olio extravergine d'oliva l'aglio, aggiungete il pesce spada, il pomodoro e portate a cottura. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e unitela al condimento...

26 Lug

Posted at 09:32h in Secondi e Contorni

Un piatto ideale per chi ama i sapori forti e decisi. Questo secondo coniuga il sapore della carne di agnello a quello tipicamente siciliano delle acciughe in un contrasto ricercato e inusuale. Ingredienti:  1 kg di agnello; 2 spicchi d'aglio; un gambo di sedano; 10 pomodorini; 4 acciughe; farina; mezzo bicchiere di aceto di vino; olio extrovergine d'oliva; sale e pepe q. b.. Preparazione: Pulite l'agnello, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzi. In un tegame fate rosolare l'aglio e il sedano tritato. Togliete l'aglio e aggiungete i pomodorini e infine i pezzi d'agnello infarinati. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco lento. Togliete la carne e...

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