01 Ago Crostata alla ricotta

Abbiamo ripescato una tradizionale ricetta per preparare una squisita crostata, sostituendo la confettura di frutta con la ricotta. Ecco come.

Ingredienti:

• 100 g di cioccolato fondente;
• 200 g di burro;
• 300 g di farina;
• 300 g di zucchero;
• 4 uova;
• 500 g di ricotta;
• un pizzico di sale;
• scorza di limone.

Preparazione

Versate la farina a fontana in una spianatoia e aggiungete due tuorli d’uovo, 100 g di zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e il burro. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido e con i tre quarti foderate una tortiera imburrata e infarinata.

Passate al setaccio la ricotta e incorporate lo zucchero rimanente, il cioccolato a pezzetti e gli albumi montati a neve. Versate il composto nella tortiera e coprite con la pasta rimasta.

Spennellate la superficie con tuorlo d’uovo sbattuto, mettete la crostata in forno preriscaldato e cuocete per 25 minuti circa a 180 gradi. Lasciate freddare e servite.