Oggi abbiamo preparato delle ottime braciole di pollo seguendo una ricetta tradizionale del messinese e aggiungendo le zucchine.

Ingredienti:

  •  100 g di pecorino grattugiato;
  • una zucchina genovese;
  • olio evo;
  •  100 g di scamorza;
  •  300 g di braciole di manzo;
  •  300 g di pangrattato;
  •  50 g di strutto;
  • prezzemolo tritato;
  •  sale q. b.

Preparazione

Pulite la zucchina, tagliatela in piccoli pezzi e soffriggetela leggermente.

In una terrina versate 200 g di pangrattato, il pecorino grattugiato, la zucchina, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Aggiungete dell’acqua e amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto pastoso ed omogeneo.

Stendete su un piano le braciole, spalmatele con dello strutto e ponete al centro di ognuna un po’ del composto preparato e la scamorza a dadini. Richiudete le braciole e cospargetele con il pangrattato rimanente. Mettetele a cuocere in padella finché non risulteranno ben dorate e servitele.