25 Ott

Posted at 07:02h in Primi Piatti

Il timballo di maccheroni è uno dei piatti tipici della cucina siciliana, immancabile durante i pranzi domenicali e festivi dell'isola. Ecco qui la nostra personale ricetta. Ingredienti per 4 persone: un bicchiere di vino bianco; una cipolla; 100 g di pecorino fresco; 300 g di carne di vitello tritata; 400 g di pomodori;  400 g di maccheroni,  olio extravergine d'oliva;  foglie di basilico; pepe; sale. Preparazione Lessate i pomodori in acqua bollente, pelateli e passateli al setaccio. In una padella con dell'olio bollente fate cuocere la cipolla tritata e la carne. Innaffiate con il vino bianco, fatelo evaporare e aggiungete i pomodori passati e il...

24 Ott

Posted at 14:57h in Ricette

Per preparare dei gustosi gnocchi di patate in casa basta davvero poco. In questa ricetta ve li presentiamo con sugo, pesce spada e melanzane fritte. Ingredienti per 4 persone:  1 kg di patate; 150 g di farina bianca;  pecorino grattugiato;  due fette di pesce spada; due melanzane; 300 ml di passata di pomodoro; uno spicchio d'aglio; olio extravergine d'oliva; olio per friggere;  sale. Preparazione Lessate le patate intere in abbondante acqua salata, pelatele e passatele al setaccio. Cospargete di farina una base, mettetevi la purea di patate e impastatela con la farina e un pizzico di sale. Dal composto ottenuto ricavate dei cordoncini...

23 Ott

Posted at 12:34h in Primi Piatti

Una pasta semplice da preparare, che coniuga alla delicatezza del pistacchio il gusto intenso della pancetta affumicata. Ingredienti per 4 persone:  20 g di grana in scaglie; 30 g di granella di pistacchi; 2 cipollotti; 350 g di pasta; 150 g di pancetta affumicata; 300 g di pesto di pistacchio; olio extravergine d'oliva; pepe; sale. Preparazione: Tagliate i cipollotti a rondelle e le foglie a julienne e metteteli a rosolare in una padella insieme alla pancetta. Aggiungete il pesto di pistacchio e fate scaldare per due minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente tenendo da parte un mestolo di acqua di...

19 Ott

Posted at 12:12h in Secondi e Contorni

Il polpettone è uno dei classici della cucina siciliana. Vediamo insieme come prepararlo in casa. Ingredienti per 4 persone: un bicchiere di brodo di carne; una cipolla; un cucchiaio di concentrato di pomodoro; 150 g di pecorino grattugiato; 2 spicchi d'aglio;  250 g di pangrattato;  3 uova;  500 g di carne di vitello tritata;  olio extravergine d'oliva;  pepe; prezzemolo tritato; sale. Preparazione In una scodella capiente mescolate la carne tritata, il pecorino, 200 g di pangrattato, I'aglio tritato, il prezzemolo, le uova, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto, date al composto ottenuto una forma ovale allungata e passatelo nel pangrattato rimanente. In un tegame con...

18 Ott

Posted at 12:53h in Primi Piatti

Per il pranzo di oggi abbiamo optato per una ricetta tradizionale, quella del pesto di broccoli. Per prepararlo abbiamo usato anche un cucchiaio di ricotta fresca per rendere più cremoso il composto. Ingredienti per 4 persone:  un cucchiaio di ricotta; un cucchiaio di pinoli; uno spicchio d'aglio; 350 g di orecchiette; 500 g di broccoli; olio extravergine d'oliva;  pecorino grattugiato; sale. Preparazione Lessate al dente i broccoli in abbondante acqua salata. Metteteli in un mixer e aggiungete l'aglio, i pinoli, la ricotta e frullate facendo scendere l'olio a filo, fino ad ottenere una crema morbido. In una ciotola amalgamate il pesto così...

17 Ott

Posted at 12:47h in Antipasti, Secondi e Contorni

Un piatto sfizioso, ideale da presentare come antipasto o piatto unico. Ecco come si prepara un gratin di patate e prosciutto. Ingredienti: 1 cipolla; 250 g di fontina; 300 g di prosciutto cotto; 5 patate; 70 g di burro; latte; pangrattato. Preparazione Ungete una pirofila, coprite il fondo con fette di prosciutto, cospargete di cipolla affettata sottilmente e imbiondita nel burro e aggiungete le fettine di fontina. Su queste disponete uno strato di patate tagliate a dischetti sottili, salate leggermente, aggiungete dei fiocchetti di burro e ripetete i passaggi. Versate nella pirofila il latte in cui avrete fatto sciogliere, scaldandolo, 50...

16 Ott

Posted at 12:10h in Primi Piatti

Facendo un giro tra le bancarelle dei mercati ortofrutticoli abbiamo vista in bella mostra i primi broccoli. Dunque abbiamo pensato perché non preparare una bella porzione di pasta con broccoli incaciati per il pranzo di oggi? Ecco qui la ricetta. Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta; un broccolo; 20 g di uvetta sultanina; 20 g di pinoli; uno spicchio d'aglio; 10 foglie di basilico;  15 acciughe; 30 g di pangrattato; 30 g di caciocavallo; olio extravergine d'oliva; sale. Preparazione Pulite il broccolo e lessatelo. Nella stessa acqua di cottura cucinate la pasta al dente. In una padella soffriggete l'uvetta, i pinoli, l'aglio; aggiungete il broccolo cotto, le...

12 Ott

Posted at 12:57h in Antipasti

Oggi vi proponiamo un piatto semplicissimo che potrete servire come antipasto. Ecco come si prepara lo sformato di ricotta. Ingredienti: 150 g di pecorino grattugiato;  4 uova;  400 g di ricotta;  basilico e prezzemolo tritati;  burro;  noce moscata;  pepe;  sale. Preparazione Passate al setaccio la ricotta, mettetela in una terrina, mescolatela con il pecorino grattugiato, tre tuorli d'uovo sbattuti, prezzemolo e basilico tritati, sale, pepe, un pizzico di noce moscata e incorporate, mescolando con delicatezza, quattro albumi montati a neve. Imburrate uno stampo, infarinatelo e versate l'impasto ottenuto. Spianate la superficie, spolverizzate con pecorino grattugiato e cuocete in forno per 30 minuti. Lasciate freddare,...

11 Ott

Posted at 12:42h in Secondi e Contorni

Oggi vi presentiamo un piatto che può essere consumato come piatto unico. Ecco la ricetta dei nostri fagiolini appetitosi alle uova. Ingredienti: 1 cipolla; 1 limone; 2 cucchiai di formaggio grattugiato; 2 uova; 800 g di fagiolino; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; pepe; sale. Preparazione Lavate e pulite con cura i fagiolini, immergeteli in una casseruola con acqua bollente e lasciate in cottura per venti minuti. Fate scaldare in un recipiente l'olio, unite la cipolla affettata e lasciate rosolare a fuoco basso. Aggiungete i fagiolini, il sale e il pepe, coprite il recipiente e cuocete a fuoco basso per cinque minuti. In una ciotola sbattete...

10 Ott

Posted at 12:19h in Frutta e Dessert

La ricetta di oggi farà la gioia di grandi e piccini e si presta a diventare una delle merende preferite dai vostri familiari. Ecco come si preparano dei deliziosi muffin con cioccolato e pere. Ingredienti per 15 muffin: 200 g di farina; 60 g di burro; 1/2 mezza bustina di lievito per dolci; 2 uova; 150 g di zucchero; una pera; 150 g di cioccolato (noi abbiamo utilizzato quello fondente); 200 ml di latte zucchero a velo. Preparazione Fate sciogliere 100 grammi di cioccolato nel burro fuso. La restante parte tagliatela a pezzetti. Lavate la pera, privatela della buccia e tagliatela a piccoli pezzi. Sbattete le uova...

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