La frittata ripiena è un gustoso piatto siciliano fatto con le uova e condito con ingredienti a scelta. Una ricetta davvero deliziosa da preparare in casa.

Ingredienti:

  • 4 uova;
  • 300 g di pomodori maturi;
  • 100 g di tonno;
  • 1 peperone rosso;
  • 150 g di pecorino grattugiato;
  • 1 cipolla bianca;
  • prezzemolo;
  • basilico;
  • olio extravergine d’oliva;
  • sale;
  • pepe.

Preparazione: 

Tagliare finemente la cipolla. In un tegame versare due cucchiai d’olio d’oliva e far soffriggere la cipolla a fuoco medio. Lavare il peperone, pulirlo e togliere i semi, tagliarlo a pezzetti piccoli e versarlo nel tegame. Lessare i pomodori in acqua bollente per 3 minuti, farli raffreddare e sbucciarli. Tagliarli a pezzettini e aggiungerli nel tegame. Spezzettare il basilico, salare, pepare e mescolare.

Dissalare le acciughe, spezzettarle con le mani e aggiungerle al condimento. Farle sciogliere. Intanto sbattere le uova insieme al pecorino grattugiato. Aggiungere le uova al condimento e il prezzemolo e far cuocere la frittata.

Servire calda.