26 Giu

Posted at 11:55h in Ricette, Secondi e Contorni

Quello delle sarde a beccafico è un piatto della tradizione gastronomica marinara siciliana davvero unico. Vi proponiamo la ricetta delle sarde a beccafico nella variante palermitana. Ingredienti: 800 g di sarde fresche; 6 acciughe salate; 150 g di pangrattato; 50 g di pinoli; 50 g di uva sultanina; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; salvia; un limone; sale; pepe. Preparazione:  Pulire bene le sarde eliminando le teste e le lische. Mettere l'uva sultanina in ammollo. Intanto prendere una padella antiaderente e versare mezzo bicchiere d'olio d'oliva. Far scaldare per qualche minuto e poi versare il pangrattato, mescolare per far amalgamare bene l'olio con il pangrattato, facendolo dorare a...

20 Giu

Posted at 12:01h in Ricette, Secondi e Contorni

Oggi vogliamo proporvi un piatto davvero gustoso e sfizioso, quello delle polpette di ricotta. Facile da preparare e soprattutto buono! Ingredienti: 250 g di ricotta fresca; 3 uova; 100 g di caciocavallo fresco; 50 g di parmigiano; pangrattato q.b; prezzemolo; olio extravergine d’oliva; sale; pepe. Preparazione: Tagliare il caciocavallo fresco a cubetti. Versare la ricotta in una ciotola capiente e schiacciarla con un cucchiaio, lavorandola per ammorbidirla. Aggiungere un pizzico di sale, pepe, il prezzemolo tritato, il parmigiano, i cubetti di caciocavallo e le uova. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Versare gradualmente anche il pangrattato, mescolando fino a che l’impasto non risulterà...

27 Mar

Posted at 12:45h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

La verdura in pastella è un must della cucina siciliana e i cavolfiori in pastella, nonostante vengano preparati soprattutto nella provincia di Messina, sono un piatto amato in tutta la Sicilia. Ecco come prepararli! Ingredienti: un cavolfiore; 2 uova; quattro cucchiai di farina 0; 50 g di parmigiano; 1 spicchio d'aglio; olio di semi di girasole; acqua q.b.; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione:  Pulire il cavolfiore tagliando via le parti esterne e lavandolo sotto acqua corrente. Tagliarlo quindi a pezzettini, prima incidendo i ciuffetti del cavolfiore e poi tagliando a pezzi la parte più interna. Lessare tutti i pezzi di cavolfiore in acqua bollente salata....

21 Mar

Posted at 12:05h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

I crostini di prosciutto e formaggio sono gustosi prodotti della rosticceria siciliana, noti soprattutto nella provincia di Palermo. Ecco come prepararli in casa. Ingredienti: 10 fette di pancarrè; 100 ml di besciamella; 50 g di farina 00; 50 g di burro; latte q.b.; noce moscata; 3 fette di prosciutto; 80 g di caciocavallo; farina 00 q.b.; 2 uova medie; pangrattato q.b.; olio di semi di girasole; sale; pepe. Preparazione:  Preparare la besciamella. In un pentolino far sciogliere il burro e aggiungere pian piano la farina. Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno e quando si saranno amalgamati burro e farina versare gradualmente anche il latte. Continuare a mescolare...

15 Mar

Posted at 12:43h in Ricette, Secondi e Contorni

Il baccalà fritto è un piatto di pesce della tradizione siciliana molto conosciuto e apprezzato nelle località di mare della Sicilia. Ingredienti:  500 g di baccalà; 2 uova; farina bianca 00; 2 limoni; olio extravergine d'oliva; pepe. Preparazione:  Lavare bene il baccalà sotto acqua corrente e poi tagliarlo a fettine di 3 cm. Prendere qualche cucchiaio di farina e versarlo in un piatto, in un altro piatto sbattere le due uova. Passare il baccalà prima nelle uova sbattute e poi nella farina. Far surriscaldare l'olio di oliva in una padella antiaderente. Poggiare le fettine di baccalà impanate nell'olio e far friggere da...

13 Mar

Posted at 12:03h in Antipasti, Ricette, Secondi e Contorni

Il carpaccio di pesce spada è un secondo di pesce molto apprezzato che va consumato freddo, semplice e veloce da preparare e soprattutto gustoso. Ecco la ricetta per realizzare questo piatto. Ingredienti per 4 persone: 400 g di fette di pesce spada affumicato; 4 patate; 50 g di capperi; 1 cipolla; 2 limoni; olio extravergine d'oliva; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione: Mettere in ammollo i capperi per circa 20 minuti. Scolarli e strizzarli, tritarli finemente e versarli in una ciotola. Unire il succo dei due limoni , olio d'oliva, il prezzemolo tritato finemente e un pizzico di sale e pepe. Prendere le fettine di pesce spada affumicato e...

27 Feb

Posted at 12:11h in Ricette, Secondi e Contorni

Quella dei carciofi ripieni è una delle ricette della tradizione siciliana più gustose. Fatta con pochi ingredienti genuini ma davvero gustosa. Ecco come prepararla. Ingredienti: 6 carciofi medi; 4 uova; 1 l di sugo di pomodoro; 100 g di caciocavallo; 50 g di uva passa; 50 g di pinoli; prezzemolo; pangrattato; 1 limone; olio extravergine d'oliva; olio di semi; sale; pepe. Preparazione: Pulire i carciofi ed eliminare le foglie esterne. Tagliare via la parte superiore con le spine. Battere i carciofi su un piano dalla parte superiore per allargare le foglie. Eliminare con un coltello la parte interna e metterla da parte. Tagliare anche il gambo. Mettere...

24 Feb

Posted at 12:41h in Ricette, Secondi e Contorni

Le ricette siciliane di pesce sono sempre gustose e invitanti. Vi proponiamo questa ricetta di pesce spada alla siciliana da preparare in modo semplice e veloce. Ingredienti: 300 g di pesce spada a fette; 300 g di pomodorini; 50 g di olive verdi denocciolate; 50 g di olive nere denocciolate; olio extravergine d'oliva; origano; 1 spicchio d'aglio; 20 g di pinoli; prezzemolo; sale; pepe. Preparazione: Lavare i pomodorini e tagliarli in due o quattro parti, tagliare anche le olive denocciolate a rondelle. Prendere una padella antiaderente e versare due cucchiai d'olio d'oliva, far scaldare uno spicchio d'aglio sbucciato. Versare anche i pomodorini, un pizzico...

16 Feb

Posted at 12:32h in Ricette, Secondi e Contorni

Ecco come preparare gustosi involtini di pesce spada con carciofi, un secondo tipico della tradizione gastronomica siciliana. Ingredienti: 800 g di pesce spada; 200 g di mollica di pane; 2 carciofi; prezzemolo; 50 g di parmigiano; olio extravergine d'oliva; 30 g di uva passa; 1 spicchio d'aglio; 30 g di pinoli; sale; pepe. Preparazione:  Mettere in ammollo l'uva passa. Pulire i carciofi privandoli delle foglie esterne, tagliare la parte superiore con le spine, lavarli e tagliarli a pezzettini. Prendere una padella e versare due cucchiai d'olio, scaldare e aggiungere i carciofi con un pizzico di sale e uno spicchio d'aglio. Mescolare e far cuocere. Tritare...

11 Feb

Posted at 09:40h in Ricette, Secondi e Contorni

A corto di idee per la cena? Basta avere i funghi champignon in frigorifero e la cena è salva. Ecco come preparare questo gustoso piatto. Ingredienti per 3/4 persone: 500 g di funghi champignon freschi; 3 uova; 200 g di parmigiano; pangrattato; prezzemolo; 2 spicchi d'aglio; 50 g di burro; 50 g di farina; latte q.b; olio d'oliva; sale; pepe.   Preparazione: Pulire bene i funghi, tagliarli prima a fettine e poi tritarli grossolanamente con un coltello. Prendere una padella e versare due cucchiai d'olio d'oliva, far soffriggere uno spicchio d'aglio per 2 minuti e poi versare tutti i funghi tagliati, salare e pepare q.b, mescolare...

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