Pasta con tonno, melanzane e pomodorini

La pasta con tonno e melanzane è un primo della gastronomia siciliana fatto con gli ingredienti della tradizione.

Ingredienti:

  • 400 g di pasta corta;
  • 1 melanzana tonda;
  • 200 di tonno;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • 20 g di mandorle;
  • 50 g di pomodorini ciliegino;
  • basilico;
  • olio extravergine d’oliva;
  • prezzemolo;
  • sale;
  • pepe.

Preparazione: 

Mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per la cottura della pasta. Lavare la melanzana ed eliminare la parte superiore. Tagliare la melanzana a cubetti e cospargerla di sale.

Prendere un tegame e versare 4 cucchiai d’olio d’oliva, versare le melanzane e uno spicchio d’aglio sbucciato. Salare, pepare, mescolare e far cuocere per 30 minuti. Preparare una crema versando in un mixer le mandorle sbucciate, l’aglio e il basilico. Unire un po’ d’acqua di cottura e frullare fino ad ottenere una crema.

Versare la pasta nell’acqua in ebollizione, salare e far cuocere al dente. Intanto versare nel tegame con le melanzane i pomodorini tagliati a pezzetti, il prezzemolo, il tonno e la crema di mandorle. Scolare la pasta al dente e versarla nel tegame. Mescolare il tutto a fuoco medio e amalgamare il condimento con la pasta.

Impiattare e servire caldo.



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