La pasta con pesto di mandorle e capperi è una ricetta sfiziosa e delicata della tradizione gastronomica siciliana. Un piatto semplice da preparare, perfetto per pranzi e cene con ospiti.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di pasta corta (trofie, caserecce, penne);
  • 50 g di mandorle tostate;
  • 40 g di capperi;
  • 60 g di tuma;
  • scorza di limone;
  • basilico;
  • sale;
  • pepe.

Preparazione:

Mettere sul fuoco una pentola con acqua abbondante e portare ad ebollizione. Intanto versare le mandorle in un mixer con qualche foglia di basilico e i capperi dissalati (passati sotto acqua corrente).

Aggiungere la scorza di limone e 6 cucchiai d’olio d’oliva. Frullare il tutto e lasciare da parte. Versare la pasta nell’acqua in ebollizione, salare e far cuocere per il tempo indicato. In una ciotola capiente versare tutto il condimento e la pasta ben scolata. Mescolare e aggiungere un po’ di pepe.

Impiattare e cospargere con un po’ di tuma grattugiata e mandorle tritate. Servire caldo.