capretto

Il capretto alle mandorle è un secondo piatto particolare, adatto a cena con amici o in famiglia.

Il gusto delle mandorle insaporisce questa carne delicata e molto sfiziosa. Ecco la nostra proposta di oggi.

Ingredienti:

  • 3 kg di capretto a pezzi
  • 300 g di mandorle sgusciate
  • 3 grossi pomodori maturi
  • 1 cipolla
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Tagliare il capretto a pezzi e lavarlo sotto acqua corrente.
Asciugarlo e rosolarlo in un tegame con la cipolla a pezzi e i pomodori spellati, con olio sale e pepe.
Farlo rosolare a fuoco lento per 45 minuti girandolo di tanto in tanto per farlo cuocere ed insaporire in modo omogeneo, aggiungere se necessario dell’acqua.
Mentre la carne cuoce preparare le mandorle; una volta spellate, pestarle in un mortaio fino a ridurle ad una crema.
Appena la carne sarà cotta, versare nel tegame la crema di mandorle ottenuta, lasciare cuocere per pochi minuti e togliere subito dal fuoco.

Servire ancora caldo.