21 Lug

Posted at 11:27h in Frutta e Dessert

Dalla tradizionale ricetta siciliana, una versione semplificata dei biscotti al pistacchio. Ingredienti: 150 g di mandorle dolci; 150 g di zucchero; 200 g di pistacchi; 6 uova; burro; scorza di limone. Preparazione Pestate in un mortaio i pistacchi e le mandorle e aggiungete, poco per volta, lo zucchero. In una terrina Sbattete i tuorli e uniteli al composto ottenuto in precedenza. Aggiungete della scorza di limone grattugiata e due albumi montati a neve. Versate il composto in stampini per dolci imburrati e cuocete in forno preriscaldato ad una temperatura di 180 gradi per 40 minuti circa....

31 Ott

Posted at 11:21h in Frutta e Dessert, Ricette

Il Biancomangiare è uno dei più antichi dolci della tradizione pasticciera siciliana. L'ingrediente centrale di questo piatto è la mandorla, uno degli ingredienti più utilizzati. Per il latte di mandorla: Ingredienti: 250 grammi di mandorle pelate (di cui qualcuna amara) litri 1,250 di acqua 80 grammi di zucchero Preparazione: Mettere le mandorle in una ciotola con acqua bollente per un paio di minuti, quindi privarle della pellicina e, poco per volta pestarle nel mortaio (anche se non è la stessa cosa, potrete usare un cutter) e raccoglierle in un fazzoletto; formare un sacchetto, bagnarlo spesso con acqua e,...

29 Ott

Posted at 11:37h in Frutta e Dessert, Ricette

Gli anasini sono dei biscotti della Sicilia occidentale, soprattutto del palermitano, fatti di mandorle e anice. Questi dolci molto apprezzati in tutta la regione vengono preparati per le feste, ma gustati tutto l'anno. Ingredienti: 250 g di mandorle sbucciate; 200 g di zucchero semolato; 15 g di miele; 1 bustina di vanillina; 2 albumi confettini di zucchero all'anice; aroma mandorle amare. Preparazione: Prendere le mandorle e versarle in un mixer insieme allo zucchero, quindi frullarle fino a che non si otterrà un composto farinoso. Versare il composto ottenuto in una ciotola, unire la bustina di vanillina, un cucchiaino di aroma di mandorle, il miele e...

14 Ott

Posted at 00:01h in Frutta e Dessert, Ricette

La Frutta di Martorana è un dolce molto particolare della tradizione gastronomica siciliana. Usata spesso come decorazione di altri piatti o come portata sfiziosa, è molto amata soprattutto dai bambini. Ingredienti: Per la pasta di mandorle: 500 g di mandorle pelate 500 g di zucchero 125 ml di acqua Una bustina di vanillina Per decorare: Coloranti alimentari vari Gomma arabica Piccioli e foglie di plastica Preparazione: Macinare le mandorle pelate fino a ridurle a farina. Sciogliere lo zucchero nell’acqua a fuoco lento. Quando l’acqua bollirà, spegnere il fuoco e aggiungervi la vanillina e la farina di mandorle. Amalgamare bene fino a che il...

19 Set

Posted at 10:53h in Ricette, Secondi e Contorni

Il capretto alle mandorle è un secondo piatto particolare, adatto a cena con amici o in famiglia. Il gusto delle mandorle insaporisce questa carne delicata e molto sfiziosa. Ecco la nostra proposta di oggi. Ingredienti: 3 kg di capretto a pezzi 300 g di mandorle sgusciate 3 grossi pomodori maturi 1 cipolla olio extravergine di oliva sale pepe Preparazione: Tagliare il capretto a pezzi e lavarlo sotto acqua corrente. Asciugarlo e rosolarlo in un tegame con la cipolla a pezzi e i pomodori spellati, con olio sale e pepe. Farlo rosolare a fuoco lento per 45 minuti girandolo di tanto in tanto per farlo cuocere ed...

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