tunnina

A’ tunnina in agrodolce alla siciliana

A’ tunnina è un piatto tipico siciliano ottimo per gustare il sapore del mare con una nota agrodolce.

A’ tunnina viene preparata in diversi modi nelle differenti parti della Sicilia. Questa è la ricetta classica.

Ingredienti:

  • 1 kg di tonno a fette;
  • 400 g di cipolle bianche;
  • 80 ml di vino bianco;
  • 4 pomodori;
  • 50 g di olive nere denocciolate;
  • 1 cucchiaio di zucchero;
  • olio extravergine d’oliva;
  • foglie di prezzemolo;
  • sale;
  • pepe.

Procedimento:

In un tegame fare scaldare mezzo bicchiere d’olio d’oliva e far rosolare le fette di tonno a fuoco medio-basso. Aggiungere poi qualche pizzico di sale e un bicchiere di di vino. Far evaporare tutto il vino e poi spegnere il fuoco.

In una padella antiaderente versare due cucchiai d’olio d’oliva, tritare le cipolle e farle imbiondire, unire i pomodori già lessati e privati della buccia e dei semi e le olive denocciolate. Salare e far cuocere per 15 minuti. Unire il condimento al tonno nel tegame e aggiungere un mestolo d’acqua calda e un po’ di prezzemolo spezzettato. Coprire con coperchio e far cuocere il tutto per 20-25 minuti.

Servire caldo o freddo con qualche foglia di prezzemolo sopra.

 



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