stigghiole

Le stigghiole alla Palermitana sono uno dei piatti tipici della tradizione del capoluogo siculo.

Un secondo piatto sfizioso e molto sostanzioso ideale per un pranzo con la famiglia o una cena con gli amici; noi di Sicil Food vi proponiamo la ricetta originale per preparare le stigghiole.

Ingredienti:
budello di capretto o agnello
prezzemolo
limone
lardo
sale.

Procedimento:
Pulite le budella all’ interno e all’esterno facendo attenzione che non si sfaldino, successivamente sfregarle con gli spicchi di limone. Avvolgerle a spirale intorno alle fettine di lardo con due rametti di prezzemolo. Appoggiare sulla graticola questa carne e cuocerla, possibilmente sulla brace dopo averli spruzzati di sale.

Servire ben cotti.