28 Set Pizzolo di Sortino
Il Pizzolo di Sortino è uno dei piatti tipici più buoni della gastronomia siciliana.
Vi proponiamo questa ricetta, semplice e veloce, per prepararlo in casa.
Ingredienti:
- 100 g di farina per pizza;
- 100 g di farina integrale;
- 110 ml di acqua tiepida;
- 1/3 di bustina di lievito disidratato;
- fettine di salame;
- funghi champignon;
- tuma;
- parmigiano grattugiato;
- zucchero;
- olio extravergine d’oliva;
- sale;
- pepe.
Preparazione:
Preparare l’impasto versando le farine setacciate su un piano, fare un buco al centro e sbriciolare il lievito, aggiungere pian piano l’acqua tiepida e impastare. Aggiungere anche due cucchiaini di zucchero e continuare ad amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Far lievitare per 4 ore al caldo coprendolo con un panno.
Preriscaldare il forno a 200°.
Prendere una teglia per la pizza, ungerla d’olio d’oliva e cominciare a stendere l’impasto sulla base. Dovrà essere alto un centimetro. Infornare per 15- 20 minuti. Quando sarà dorato toglierlo dal forno e far raffreddare.
Tagliare quindi in due l’impasto e condirlo con il formaggio, le fette di salame, l’olio, pepe e un po’ di sale. Poggiare l’altra parte dell’impasto sopra e versare un filo d’olio d’oliva e il parmigiano grattugiato.
Infornare ad una temperatura più alta per altri 10 minuti. Sfornare e servire.
