pizzolo

Il Pizzolo di Sortino è uno dei piatti tipici più buoni della gastronomia siciliana.

Vi proponiamo questa ricetta, semplice e veloce, per prepararlo in casa.

Ingredienti:

  • 100 g di farina per pizza;
  • 100 g di farina integrale;
  • 110 ml di acqua tiepida;
  • 1/3 di bustina di lievito disidratato;
  • fettine di salame;
  • funghi champignon;
  • tuma;
  • parmigiano grattugiato;
  • zucchero;
  • olio extravergine d’oliva;
  • sale;
  • pepe.

Preparazione:

Preparare l’impasto versando le farine setacciate su un piano, fare un buco al centro e sbriciolare il lievito, aggiungere pian piano l’acqua tiepida e impastare. Aggiungere anche due cucchiaini di zucchero e continuare ad amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Far lievitare per 4 ore al caldo coprendolo con un panno.

Preriscaldare il forno a 200°.

Prendere una teglia per la pizza, ungerla d’olio d’oliva e cominciare a stendere l’impasto sulla base. Dovrà essere alto un centimetro. Infornare per 15- 20 minuti. Quando sarà dorato toglierlo dal forno e far raffreddare.

Tagliare quindi in due l’impasto e condirlo con il formaggio, le fette di salame, l’olio, pepe e un po’ di sale. Poggiare l’altra parte dell’impasto sopra e versare un filo d’olio d’oliva e il parmigiano grattugiato.

Infornare ad una temperatura più alta per altri 10 minuti. Sfornare e servire.