Ravioli di cernia con pesto di pistacchi e scampi

Ravioli di cernia con pesto di pistacchi e scampi

 

Se volete sorprendere i vostri ospiti con un piatto gustoso e con un nome altrettanto appetitoso, questa è la ricetta che fa per voi.

Ingredienti:

  • 400 g di scampi;
  • 300 g di gamberi;
  • 500 g di ravioli di cernia;
  • 100 g di pistacchio;
  • un bicchiere di latte;
  • mezzo bicchiere di vino bianco;
  • 1 scalogno;
  • olio extravergine d’oliva;
  • sale;
  • pepe.

 

Preparazione:

Lavare e pulire gli scampi e i gamberi. Lessare gli scampi in acqua bollente per qualche minuto, scolarli e tagliarli a pezzettini. Tagliare lo scalogno finemente, versare due cucchiai d’olio in una padella antiaderente e far scaldare lo scalogno per un paio di minuti. Aggiungere i gamberetti, far rosolare per qualche minuto e versare mezzo bicchiere di vino bianco. Mescolare e sfumare.

Aggiungere il latte e i pistacchi tritati finemente, salare e pepare q.b. Mescolare fino ad ottenere la cremosità. Spegnere il fuoco.

Versare i ravioli di cernia nella pentola con l’acqua in ebollizione salata. Far cuocere per pochi minuti. Una volta cotti versarli nella padella con il pesto e aggiungere un po’ d’acqua di cottura. Mescolare fino a che l’acqua non sarà evaporata. Impiattare.

Decorare con il pesce e i pistacchi tritati.



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