12 Lug Ricetta Insalata di polpo

Ricetta Insalata di polpo

Oggi abbiamo rivisitato per voi la ricetta della tradizionale insalata di polpo, aggiungendo peperoni e carciofi. Che ne pensate?

Ingredienti:

•  1 kg di polpo;
•  un mazzetto di prezzemolo;
• un peperone rosso e uno giallo;
• 2 carciofi
• una cipolla bianca;
• olio extravergine d’oliva;
• succo di mezzo limone;
• sale e pepe q. b..

Preparazione:
Pulite e lavate il polpo. Mettetelo a bollire in acqua salata e, quando sarà cotto, mettetelo a scolare.

In una padella, mettete a soffriggere la cipolla tagliata grossolanamente in olio d’oliva, aggiungete i carciofi e i peperoni e fate cuocere. Aggiustate di sale e pepe.

Tagliate il polpo a pezzi e unitelo agli altri ingredienti. Amalgamate bene il tutto e servite, aggiungendo un filo d’olio, il succo di limone e il prezzemolo.