11 Lug Ricetta Caponata Siciliana

Ricetta Caponata Siciliana

La caponata di melanzane è un classico della tradizione gastronomica siciliana. Qui la ricetta per prepararla in casa.

Ingredienti:

•   30 capperi;
•  100 g di olive verdi denocciolate;
•  300 g di sedano;
• 4 cucchiai di aceto di vino;
•  4 cucchiai di zucchero;
•  5 melanzane;
• 500 g di salsa di pomodoro;
• olio extravergine d’oliva;
• sale e pepe q. b..

Preparazione:

Tagliate le melanzane a dadini, salatele e lasciatele sgocciolare per almeno due ore.

Lavate il sedano, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. Prendete un grosso tegame, mettete dell’olio a riscaldare e fate rosolare le melanzane. Aggiungete le olive, i capperi dissalati e il sedano. Fate cuocere per almeno dieci minuti, aggiungete la salsa di pomodoro e fate cuocere per un’altra ora circa.

A cottura ultimata aggiungete lo zucchero e l’aceto, aggiustate di sale e pe, lasciate riposare e servite. La caponata va bene sia ancora tiepida che fredda.