La dolcezza della cipolla rossa si sposa benissimo con le triglie, nella creazione di un secondo piatto gustoso e invitante.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 bicchiere di aceto di vino;
  •  2 cipolle rosse;
  •  600 g di triglie;
  • farina;
  •  olio extravergine d’oliva;
  • olio per frittura;
  • sale.

Preparazione

Pulite per bene le triglie privandole della testa. Infarinatele e friggetele in abbondante olio bollente. Scolatele, spolverizzate di sale e lasciatele freddare.

In una casseruola con olio extravergine d’oliva fate rosolare le cipolle tagliate in fette sottili. Aggiungete l’aceto di vino e lasciate cuocere per dieci minuti a fuoco molto basso.

Lasciate freddare la marinata, versatela sulle triglie, mantenete il tutto in infusione per almeno tre ore e servite.