Le stigghiole alla Palermitana sono uno dei piatti tipici della tradizione del capoluogo siculo. Un secondo piatto sfizioso e molto sostanzioso ideale per un pranzo con la famiglia o una cena con gli amici; noi di Sicil Food vi proponiamo la ricetta originale per preparare le stigghiole. Ingredienti: budello di capretto o agnello prezzemolo limone lardo sale. Procedimento: Pulite le budella all' interno e all'esterno facendo attenzione che non si sfaldino, successivamente sfregarle con gli spicchi di limone. Avvolgerle a spirale intorno alle fettine di lardo con due rametti di prezzemolo. Appoggiare sulla graticola questa carne e cuocerla, possibilmente sulla...

Le polpette di melanzane alla siciliana rappresentano un piatto della tradizione molto diffuso e apprezzato. Una vera chicca della gastronomia siciliana. Le polpette possono essere fatte con il sugo di pomodoro o senza, da gustare come antipasto. In questo caso le prepareremo come piatto unico e quindi con il sugo. Ingredienti: 2 melanzane tonde; 80 g di pecorino o caciocavallo; un uovo; 100 g di pangrattato; basilico; uno spicchio d'aglio; olio di semi di girasole; 500 ml di sugo di pomodoro; sale; pepe. Preparazione: Lavare le melanzane e tagliare le due estremità, inciderle verticalmente in quattro punti con un coltello, in modo che si cuociano...

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