04 Mag Pasta al pesto di fave e finocchietto
Vogliamo proporvi una ricetta semplice della tradizione siciliana, fatta con pochi ingredienti, ma davvero gustosa. Ecco come preparare la pasta con pesto di fave.
Ingredienti:
- 350 g di pasta corta;
- 400 g di fave fresche;
- 100 g di pecorino;
- un mazzetto di finocchietto selvatico;
- olio extravergine d’oliva;
- sale;
- pepe.
Preparazione:
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura delle fave. Lavare le fave e il finocchietto e far cuocere per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo scolare il finocchietto selvatico e metterlo da parte, lasciare cuocere le fave per altri 20 minuti.
Scolare anche le fave e lasciare l’acqua sul fuoco per cuocervi la pasta. Lasciar raffreddare le fave e privarle dell’involucro esterno. Versarle in un mixer insieme al pecorino grattugiato e a due cucchiai d’olio d’oliva. Aggiungere anche un pizzico di sale e di pepe.
Cuocere la pasta per il tempo indicato nell’acqua salata in ebollizione. Scolare la pasta e versarla in un tegame insieme al pesto di fave. Tritare finemente i ciuffetti di finocchietto e aggiungerli alla pasta. Mescolare bene il tutto e servire caldo.
