08 Giu Guastedde siciliane

La guastedda è un piatto tipico dell’ennese. La sua forma ricorda quella del classico pizzotto della Sicilia occidentale. Ecco la ricetta semplice per prepararlo.

Ingredienti:

• 350 g di farina bianca;
• 25 g di lievito;
• 150 g di ricotta;
• qualche noce di burro;
• 150 g di caciocavallo;
• 100 g di tuma;
• olio extravergine d’oliva;
• sale;
• pepe.

Preparazione:

Versare la farina setacciata su un piano o in una ciotola capiente, sbriciolare il lievito e mescolarlo alla farina. Aggiungere l’acqua tiepida a filo e cominciare a mescolare gli ingredienti, lavorando bene l’impasto.. Versare poi due cucchiai d’olio d’oliva, un po’ di sale (e ancora acqua tiepida se necessario). L’impasto dovrà risultare morbido ed elastico, ma non appiccicoso.

Avvolgere l’impasto con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa due ore e mezza. Intanto preparare il condimento. Tagliare i formaggi a fettine o a pezzetti. Preriscaldare il forno a 200°.

Prendere quindi l’impasto lievitato e formare tanti paninetti. Imburrare una teglia da forno e riporvi i panini formati dall’impasto. Infornare e far cuocere per circa 20 minuti, controllando che siano cotte e ben dorate. Farle raffreddare per 10 minuti prima di servirle, tagliarle poi a metà. Farcire ogni guastedda con ricotta fresca, tuma, caciocavallo, olio d’oliva, pepe e sale.

Richiudere bene e servire.