30 Mag Girelle di spatola con pistacchio e pomodorini
Vogliamo proporvi un secondo di pesce davvero gustoso ed invitante, anche dal punto di vista estetico. Ecco la ricetta per preparare le girelle di spatola con pistacchio e pomodorini.
Ingredienti:
- 500 g di spatola;
- 100 g di mollica;
- 20 g di pistacchi;
- 1 limone;
- timo;
- una decina di pomodori pachino;
- 1 spicchio d’aglio;
- prezzemolo;
- sale;
- pepe.
Preparazione:
Tritare i pistacchi e versarli in una ciotola insieme alla mollica di pane. Unire il prezzemolo tritato, il succo di metà limone, il timo tritato, l’aglio tritato finemente, sale e pepe q.b. Mescolare bene gli ingredienti.
Procedere quindi con la panatura dei filetti di pesce. Prendere un piatto piano e versare tre cucchiai d’olio d’oliva, passare i filetti di spatola prima sull’olio da entrambi i lati, pressando con le dita e poi sul condimento di mollica preparato precedentemente. Pressare bene in modo che la mollica si attacchi e ricopra totalmente i filetti.
Preriscaldare il forno a 180°.
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Preparare gli spiedini avvolgendo ogni filetto su se stesso, infilzare mezzo pomodorino con uno stuzzicadenti lungo e poi la girella, infine un’altra metà di pomodorino. Fare lo stesso per tutte le girelle.
Posizionare le girelle su una teglia e versarvi sopra un filo d’olio. Posizionare nel forno la teglia e far cuocere per circa 30 minuti, controllando la cottura. Quando si saranno dorati da entrambi i lati uscire la teglia dal forno e impiattare. Decorare con qualche foglia di prezzemolo.
Servire caldo.
