Il gelo di caffè è un dessert per palati sopraffini. Un dolce siciliano di facile preparazione, dal gusto intenso e dal profumo indescrivibile.

Ingredienti:

  • 1 litro di caffè ristretto;
  • 300 g di zucchero;
  • 90 g di amido;
  • scorza di limone;
  • cacao in polvere.

Preparazione:

Preparare il caffè ristretto. Aggiungere la scorza di limone al caffè e farlo raffreddare.

Aggiungere al caffè l’amido, mescolare bene in modo da far venire un composto omogeneo. Versare gradualmente anche lo zucchero, continuando a mescolare. Mettere sul fuoco con un pentolino antiaderente e mescolare prima che giunga ad ebollizione.

Versare la crema di caffè in degli stampi per dolci, mettere in frigorifero per qualche ora (meglio superare le 4 ore). Capovolgere gli stampi su un piattino per far staccare il gelo dallo stampo. Ricoprirlo con cacao in polvere o con ciò che si preferisce.