Lo sfincionello palermitano è una delle eccellenze gastronomiche siciliane più amate. Ma oggi vogliamo proporvi una rivisitazione del classico sfincione: lo sfincionello fritto. Ingredienti: 400 g di farina 00; 100 g di semola; 25 g di lievito di birra; 300 ml di acqua; 2 cipolle bianche; 500 ml di sugo di pomodoro; 10 acciughine sott’olio; 100 g di caciocavallo fresco; 60 g di caciocavallo semistagionato; pagrattato; olio extravergine d’oliva; olio di semi per friggere; sale; pepe. Preparazione:  Setacciare la farina e versarla su un piano o all'interno di una ciotola capiente. Creando una conca al centro del composto di farina aggiungere un pizzico di sale e sbriciolarvi...

Lo Sfincione palermitano è uno dei piatti simbolo della cultura gastronomica palermitana. Viene preparato soprattutto per il giorno dell'Immacolata, ma viene venduto tutto l'anno. Esiste la variante bagherese, deliziosa e fatta più che altro con la ricotta e senza sugo. Questa è la ricetta classica dello sfincione palermitano. Ingredienti: 250 g di farina 00; 250 g di farina di grano duro; 25 g di lievito di birra; 2 cipolle bianche; 500 ml di passata di pomodoro; 300 ml di acqua a temperatura ambiente; olio extravergine d'oliva; 1 pizzico di zucchero; acciughe sott'olio; 100 g di caciocavallo; 100 g di pangrattato; origano; sale; pepe. Preparazione: Setacciare la farina e versarla su...

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