10 Mar Pasta in salsa di caponata

Ecco una ricetta davvero gustosa della tradizione gastronomica siciliana! La pasta con salsa di caponata è un primo davvero delizioso. Ingredienti: 400 g di pasta corta (penne, caserecce); 1 melanzana lunga; 2 pomodori per salsa; 1 peperone rosso; 50 g di pecorino; 50 g di olive nere; 50 g di pinoli; 1 cipolla bianca; 50 g di capperi dissalati; olio extravergine d'oliva; basilico; peperoncino; sale; pepe. Preparazione:  Mettere sul fuoco l'acqua per la cottura della pasta in una pentola capiente. Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in 2 cucchiai d'olio d'oliva in padella. Lavare la melanzana e tagliare via la parte superiore, pelarla e tagliarla in...