Un piatto gustoso della tradizione siciliana quello della pasta con pesto di noci e ricotta. Ecco come prepararlo in modo semplice e veloce. Ingredienti: 400 g di pasta corta (penne, fusilli); 300 g di ricotta fresca; 80 g di noci fresche; mezzo bicchiere di latte; 1 spicchio d'aglio; noce moscata; 20 g di pinoli; 60 g di parmigiano; basilico; olio extravergine d’oliva; 1 porro; sale; pepe. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la cottura della pasta. Uscire la ricotta dal frigorifero almeno 30 minuti prima. Intanto prendere le noci sgusciate e versarle in un mixer, tritarle a velocità medio-bassa. Aggiungere in seguito il latte, i...

Le tagliatelle al pesto di noci sono un primo delicato e molto gustoso della tradizione siciliana. Ingredienti per 4 persone: 400 g di tagliatelle; 300 g di noci fresche; 50 g di parmigiano; 50 g di pecorino; olio extravergine d'oliva; basilico; sale; pepe. Preparazione:  Versare e tritare le noci in un mixer, aggiungere il basilico, 2 cucchiai abbondanti di pecorino e 2 di parmigiano. Lasciare da parte un po' di noci e pecorino grattugiato per la decorazione finale. Frullare il tutto fino a che non si otterrà un composto omogeneo e farinoso. Versare il composto in una ciotola. Mettere sul fuoco la...

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