29 Dic Timballo di peperoni
Il timballo di peperoni è un secondo siciliano davvero squisito, da preparare in modo semplice e con pochi ingredienti.
Ingredienti:
- 7 peperoni (rossi, verdi, gialli);
- 50 g di uva passa;
- 50 g di pinoli;
- 170 g di pangrattato;
- 100 g di olive verdi;
- 100 g di caciocavallo;
- 300 ml di passata di pomodoro;
- olio extravergine d’oliva;
- sale;
- pepe.
Preparazione:
Lavare i peperoni e tagliare la parte superiore, privarli dei semi. Prendere una teglia e poggiare sopra la carta da forno, mettere quindi i peperoni e farli cuocere per 30 minuti a 200°.
Una volta tolti dal forno farli raffreddare. Togliere quindi la pelle dei peperoni facilmente con le dita e tagliarli a pezzetti. In un tegame versare l’uva passa, i capperi, le olive denocciolate, i pinoli, il caciocavallo grattugiato, due bicchieri d’acqua tiepida, il pangrattato e due cucchiai d’olio d’oliva. Salare e pepare e far cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Aggiungere anche la passata di pomodoro, coprire con un coperchio e far cuocere per 20 minuti.
In una teglia mettere la carta da forno e fare uno strato con il condimento ottenuto, un altro strato con i peperoni cotti e procedere così fino a che gli ingredienti non saranno terminati. Cospargere con pangrattato e un filo d’olio e infornare a 200° per 15-20 minuti.
Far raffreddare 10 minuti e servire.
