Anelletti a forno palermitani Gli anelletti a forno sono un piatto di pasta al forno, preparato con anelletti, una pasta di forma circolare e cava. Questa specialità siciliana è caratterizzata da un mix di sapori intensi e ingredienti freschi, che la rendono irresistibile per i buongustai di tutto il mondo. La storia degli anelletti a forno risale ai tempi antichi, quando i pastai siciliani hanno iniziato a sperimentare nuove forme di pasta. L'idea di creare piccoli anelli cavi ha portato alla nascita degli anelletti, che si sono poi guadagnati un posto speciale...

Le caserecce alla siciliana sono un primo della tradizione gastronomica molto gustoso e aromatico, fatto con ingredienti semplici. Ingredienti: 400 g di caserecce; 1 melanzana tonda; 200 g di tonno fresco; 20 g di mandorle; 60 g di pomodoro ciliegino; basilico; menta; 2 spicchi d'aglio; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Cominciare preparando il pesce. Lavare il tonno sotto acqua corrente e tagliarlo a cubetti più o meno piccoli. In una padella antiaderente far scaldare due cucchiai d'olio d'oliva, versare anche i cubetti di tonno e far rosolare per 5-10 minuti. Cuocerli a fuoco lento per il tempo necessario. Mettere in una ciotola a parte...

Le tagliatelle al pesto di noci sono un primo delicato e molto gustoso della tradizione siciliana. Ingredienti per 4 persone: 400 g di tagliatelle; 300 g di noci fresche; 50 g di parmigiano; 50 g di pecorino; olio extravergine d'oliva; basilico; sale; pepe. Preparazione:  Versare e tritare le noci in un mixer, aggiungere il basilico, 2 cucchiai abbondanti di pecorino e 2 di parmigiano. Lasciare da parte un po' di noci e pecorino grattugiato per la decorazione finale. Frullare il tutto fino a che non si otterrà un composto omogeneo e farinoso. Versare il composto in una ciotola. Mettere sul fuoco la...

Il timballo di peperoni è un secondo siciliano davvero squisito, da preparare in modo semplice e con pochi ingredienti. Ingredienti: 7 peperoni (rossi, verdi, gialli); 50 g di uva passa; 50 g di pinoli; 170 g di pangrattato; 100 g di olive verdi; 100 g di caciocavallo; 300 ml di passata di pomodoro; olio extravergine d'oliva; sale; pepe. Preparazione: Lavare i peperoni e tagliare la parte superiore, privarli dei semi. Prendere una teglia e poggiare sopra la carta da forno, mettere quindi i peperoni e farli cuocere per 30 minuti a 200°. Una volta tolti dal forno farli raffreddare. Togliere quindi la pelle dei...

Le frittelle di patate e cipolle rappresentano un secondo molto gustoso che in Sicilia viene preparato spesso come piatto veloce. Una ricetta fatta di ingredienti semplici che danno vita ad un piatto davvero saporito. Ingredienti:  4 patate grandi; 2 uova; 1 cipolla bianca; olio extravergine d'oliva; rosmarino; sale; pepe. Preparazione:  Pelare le patate, passarle sotto l'acqua per eliminare i residui e grattugiarle a scaglie spesse. Eliminare l'acqua in eccesso strizzandole un po' e asciugandole con un panno pulito e versarle in una ciotola capiente. Tagliare la cipolla finemente (o grossolanamente secondo il proprio gusto) e unirla alle patate grattugiate. Unire le...

Lo Sfincione palermitano è uno dei piatti simbolo della cultura gastronomica palermitana. Viene preparato soprattutto per il giorno dell'Immacolata, ma viene venduto tutto l'anno. Esiste la variante bagherese, deliziosa e fatta più che altro con la ricotta e senza sugo. Questa è la ricetta classica dello sfincione palermitano. Ingredienti: 250 g di farina 00; 250 g di farina di grano duro; 25 g di lievito di birra; 2 cipolle bianche; 500 ml di passata di pomodoro; 300 ml di acqua a temperatura ambiente; olio extravergine d'oliva; 1 pizzico di zucchero; acciughe sott'olio; 100 g di caciocavallo; 100 g di pangrattato; origano; sale; pepe. Preparazione: Setacciare la farina e versarla su...

Ravioli ricotta e spinaci con Crema di zucca I Ravioli ricotta e spinaci con crema di zucca rappresentano un primo delicato e gustoso della tradizione siciliana. Una ricetta semplice e davvero gustosa, fatta con gli ingredienti genuini della gastronomia siciliana. Ingredienti per i ravioli: 400 g di spinaci; 300 g di ricotta; 300 g di farina; 60 g di parmigiano; 1 tuorlo; sale. Ingredienti per il condimento: 800 g di polpa di zucca; 1 scalogno; 80 g di margarina; 3 uova; olio d'oliva; salvia; sale. Preparazione: Mettere sul fuoco una pentola capiente con l'acqua per la...

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