20 Dic Scuma fritta

Tra i piatti più gustosi della tradizione troviamo quello della Scuma fritta, un piatto fatto con pasta fritta, caciocavallo e pangrattato.

Questa è la ricetta semplice e veloce per preparare la Scuma fritta.

Ingredienti:

• 400 g spaghettini;
• 100 g di caciocavallo;
• 30 g di burro;
• 60 g di parmigiano;
• olio d’oliva;
• pangrattato;
• olio di semi di girasole;
• sale;
• pepe.

Preparazione: 

Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua per la cottura della pasta. Grattugiare il caciocavallo. Gli spaghettini dovranno essere lessati in acqua salata e scolati al dente, quindi scolarli quasi a metà della cottura prevista.

Intanto far scaldare l’olio di semi per la frittura.

Sbattere le uova in una ciotola e preparare un’altra ciotola o piatto con il pangrattato, il caciocavallo grattugiato, il parmigiano, sale e pepe. Amalgamare la pasta al burro fuso, dopo di che con una forchetta prendere una forchettata per volta e immergerla nelle uova sbattute, poi nel composto di caciocavallo grattugiato, parmigiano e pangrattato.

Immergere immediatamente gli spaghettini nell’olio bollente e fare friggere fino a che non saranno dorati. Scolarli e poggiarli su carta assorbente. Servire caldi.