16 Giu Pasta con pesto di pistacchio, mandorle e gamberetti
Vogliamo proporvi un piatto siciliano gustoso e ricco di ingredienti, perfetto per la stagione estiva. Ecco come preparare la pasta con Pesto di pistacchi, mandorle e gamberetti.
Ingredienti:
- 400 g di pasta lunga (fettuccine, spaghetti);
- 300 g di gamberetti freschi;
- 80 g di pistacchi freschi;
- 60 g di mandorle sgusciate;
- basilico;
- pinoli;
- olio extravergine d’oliva;
- uno spicchio d’aglio;
- sale;
- pepe.
Preparazione:
Mettere sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua per la cottura della pasta. Intanto preparare il condimento: lessare i gamberetti in acqua bollente e salata per 8 minuti, se sono piccoli anche meno. Versare i pistacchi e le mandorle in mixer insieme ad un cucchiaio abbondante di olio d’oliva, ai pinoli, allo spicchio d’aglio sbucciato, un po’ di foglie di basilico, un pizzico di sale e pepe.
Una volta ottenuto il pesto versarlo in un wok capiente dove in seguito verrà aggiunta anche la pasta. Aggiungere i gamberetti scolati nel pesto.
Versare la pasta nell’acqua in ebollizione e far cuocere. Scolarla e versarla nel wok con il condimento. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e impiattare.
Per decorare i piatti tritare altri pistacchi, meglio se di Bronte, e versarli sulla pasta. Servire caldo.
