Vogliamo proporvi un piatto siciliano gustoso e ricco di ingredienti, perfetto per la stagione estiva. Ecco come preparare la pasta con Pesto di pistacchi, mandorle e gamberetti.

Ingredienti: 

  • 400 g di pasta lunga (fettuccine, spaghetti);
  • 300 g di gamberetti freschi;
  • 80 g di pistacchi freschi;
  • 60 g di mandorle sgusciate;
  • basilico;
  • pinoli;
  • olio extravergine d’oliva;
  • uno spicchio d’aglio;
  • sale;
  • pepe.

Preparazione: 

Mettere sul fuoco una pentola capiente con abbondante acqua per la cottura della pasta. Intanto preparare il condimento: lessare i gamberetti in acqua bollente e salata per 8 minuti, se sono piccoli anche meno. Versare i pistacchi e le mandorle in mixer insieme ad un cucchiaio abbondante di olio d’oliva, ai pinoli, allo spicchio d’aglio sbucciato, un po’ di foglie di basilico, un pizzico di sale e pepe.

Una volta ottenuto il pesto versarlo in un wok capiente dove in seguito verrà aggiunta anche la pasta. Aggiungere i gamberetti scolati nel pesto.

Versare la pasta nell’acqua in ebollizione e far cuocere. Scolarla e versarla nel wok con il condimento. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e impiattare.

Per decorare i piatti tritare altri pistacchi, meglio se di Bronte, e versarli sulla pasta. Servire caldo.