Tra le ricette più gustose dell’Isola c’è sicuramente quella dei Carciofi gratinati con patate. Un piatto unico davvero gustoso che da sempre fa parte della tradizione siciliana.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4/5 carciofi;
  • 2 patate grandi;
  • 50 g di capperi dissalati;
  • 2 spicchi d’aglio;
  • olio extravergine d’oliva;
  • 4 acciughine sott’olio;
  • 100 g di pangrattato;
  • prezzemolo;
  • 1 limone;
  • sale;
  • pepe.

Preparazione: 

Pulire i carciofi, eliminare le foglie esterne e il gambo. Metterli in ammollo con acqua e succo di limone e fare marinare. In una padella antiaderente versare due/tre cucchiai d’olio d’oliva, gli spicchi d’aglio sbucciati e far scaldare.

Prendere i carciofi e tagliarli a pezzettini, pelare le patate e tagliarle a cubetti. Versarle nella padella con un mestolo d’acqua calda e far cuocere per 20-25 minuti. Unire le acciughine tagliate a pezzetti e i capperi dissalati tritati e mescolare. Eliminare l’aglio. Far tostare in una padellina a parte il pangrattato con due cucchiai d’olio d’oliva, settando a fuoco medio-basso e mescolando bene.

Verificare che carciofi e patate siano cotti, versare quindi il pangrattato tostato, il prezzemolo a pezzetti, aggiustare di sale, aggiungere il pepe.

Impiattare e servire caldi.