21 Ago

Posted at 10:34h in Antipasti, Secondi e Contorni

Ecco come preparare delle polpettine che faranno contenti anche i nostri amici vegetariani. Ingredienti: 2 uova; 3 patate; 150 g di emmental; 750 g di spinaci; burro; farina; sale e pepe q. b. Preparazione Lavate gli spinaci e fateli lessare . Scolateli, strizzateli e tritateli. Pelate le patate, lessatele in acqua salata, scolatele e passatele. Incorporate al composto di patate gli spinaci tritati, unite due tuorli e un albume, l'emmental a dadini, un pizzico di pepe e un po'di farina. Frullate l'albume rimasto e con il composto preparate delle palline, passatele nell'albume, nella farina e fatele dorare in abbondante burro. Infine, scolatele...

11 Ago

Posted at 12:23h in Secondi e Contorni

Quella delle cozze gratinate è una preparazione semplice e veloce. Ecco cosa serve. Ingredienti: un limone; uno spicchio d'aglio; 500 g di cozze; 70 g di mollica di pane; olio extravergine d'oliva; peperoncino piccante; sale q. b. Preparazione Mettete le cozze in una pentola con abbondante acqua salata per almeno tre ore, in modo che perdano tutta la sabbia. Trasferitele in una pentola capiente e lasciatele cuocere a fuoco vivo finché non risultano tutte aperte. Grattugiate la scorza del limone, l'aglio, unite la mollica, il peperoncino, il sale e un filo d'olio. Distribuite questo composto nelle valve e fate gratinare il tutto...

10 Ago

Posted at 12:35h in Secondi e Contorni

Un piatto della tradizione sicula, arricchito con le mandorle. Ecco come preparare una gustosa panatura per gli anelli di calamari. Ingredienti: 3 uova; 500 g di anelli di calamari; 150 g di farina; 50 g di mandorle pelate e affettate; 100 g di pangrattato; olio per frittura; sale e pepe q. b. Preparazione Mescolate il pangrattato con il trito di mandorle, un pizzico di sale e il pepe. Infarinate gli anelli di calamari, passateli nelle uova sbattute e infine nel composto di pangrattato e mandorle, premendo bene per fissare I'impanatura. Friggeteli in una padella con abbondante olio bollente e tirateli fori appena dorati. Lasciate...

09 Ago

Posted at 11:38h in Secondi e Contorni

La zuppa di telline è un piatto perfetto per la stagione estiva. Viene generalmente preparato con l'aggiunta di sugo di pomodoro, ma oggi vi presentiamo una variante con le uova. Provate e fateci sapere! Ingredienti: una cipolla; prezzemolo tritato;  1 kg di telline; un limone; 2 uova; fette di pane; olio extravergine d'oliva;  sale. Preparazione Mettete a bagno  le telline per alcune ore e risciacquate accuratamente per eliminarne ogni traccia di sabbia. In una casseruola con l'olio fate imbiondire la cipolla tritata, aggiungete le telline, coprite il recipiente e lasciate che le telline si aprano. Allontanate dal fuoco la casseruola, aggiungete due uova sbattute...

08 Ago

Posted at 12:00h in Primi Piatti

Le lasagne siciliane sono preparate con la ricotta al posto della tradizionale besciamella. Per questa ricetta abbiamo optato per la pasta fatta in casa, ma va bene anche una pasta fresca acquistata al supermercato. Ingredienti: una cipolla; 3 uova; 300 g di ricotta; 50 g di pecorino grattugiato; 500 g di forino bianca; 700 g di pomodori pelati; burro; olio extravergine d'oliva; prezzemolo tritato; sale e pepe q.b. Preparazione Versate la farina su una spianatoia e al centro mettete le uova, un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio. Amalgamate il tutto, stendete la pasta e ritagliatela in rettangoli di 6 x 4 centimetri. In...

07 Ago

Posted at 11:57h in Antipasti, Conserve e confetture

Le olive si prestano a centinaia di metodi di conservazione. Oggi vi proponiamo un'idea appetitosa, perfetta da tirar fuori per offrire invitanti stuzzichini ai propri ospiti. Ingredienti: una cipolla; un mazzetto di menta; un mazzetto di prezzemolo; due spicchi d'aglio; 200 g di pane raffermo; 3 cucchiai di aceto di vino; 3 cucchiai di zucchero;  400 g di olive bianche; olio extravergine d'oliva; sale e pepe q. b.. Preparazione Tritate finemente la menta, il prezzemolo, l'aglio e la cipolla. Mettete il condimento in una terrina, allungate con olio extra vergine d'oliva e aggiungete lo zucchero e l'aceto Scegliete delle grosse olive denocciolate e mettetele in ammollo...

04 Ago

Posted at 11:46h in Antipasti, Secondi e Contorni

La ricetta di oggi è preparata con uno dei prodotti della stagione estiva, i fiori di zucca, e un ripieno a base di ricotta e prosciutto. Da leccarsi i baffi! Ingredienti: 16 fiori di zucca; 2 cucchiai di latte; 350 g di ricotta fresca; 100 g di prosciutto cotto; grana grattugiato; olio extravergine d'oliva; sale e pepe q. b.. Preparazione Allargate i petali dei fiori di zucca ed eliminate il pistillo, lavateli e asciugateli delicatamente. Mettete la ricotta in una terrina, unitevi due cucchiai di latte e lavoratela fino a ridurla in crema. Incorporatevi il prosciutto tritato finemente, il formaggio grattugiato,...

03 Ago

Posted at 12:11h in Secondi e Contorni

Un contorno leggero e gustoso. Oggi abbiamo sposato le cipolle rosse di Tropea con un vino liquoroso tutto siciliano, il Marsala. Ingredienti: un bicchiere di Marsala; 4 cipolle di Tropea; 50 g di capperi; chiodi di garofano; olio extravergine d'oliva; sale q. b.. Preparazione Pulite le cipolle e tagliatele a pezzi molto grossi. In una padella fate scaldare l' olio, adagiatevi le cipolle e fatele rosolare a fuoco lento. A cottura quasi ultimata unite due bicchieri d'acqua, il sale, i chiodi di garofano e i capperi. Continuate la cottura fino a far evaporare tutta l'acqua. Unite il Marsala e fate addensare un po' il...

02 Ago

Posted at 11:32h in Antipasti

I pomodori freddi ripieni sono un'ottima idea per preparare un antipasto estivo con estrema facilità. Ingredienti: una patata; un vasetto di maionese; 2 carote; 200 g di piselli surgelati; 8 pomodori poco maturi; olive nere; due scatolette di tonno sott'olio. Preparazione Lavate e pulite le carote e la patata, tagliatele a dadini e lessatele insieme ai piselli per dieci minuti. Lavate i pomodori, svuotateli, salateli e posateli capovolti su un supporto per fargli perdere un po' d'acqua. In un recipiente mescolate la patata, le carote, il tonno e i piselli. Condite il tutto con la maionese e amalgamate. Riempite i pomodori, coprite con della maionese...

01 Ago

Posted at 12:32h in Frutta e Dessert

Abbiamo ripescato una tradizionale ricetta per preparare una squisita crostata, sostituendo la confettura di frutta con la ricotta. Ecco come. Ingredienti: 100 g di cioccolato fondente; 200 g di burro; 300 g di farina; 300 g di zucchero; 4 uova; 500 g di ricotta; un pizzico di sale; scorza di limone. Preparazione Versate la farina a fontana in una spianatoia e aggiungete due tuorli d'uovo, 100 g di zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e il burro. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido e con i tre quarti foderate una tortiera imburrata e...

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