Timballo di peperoni

Il timballo di peperoni è un secondo siciliano davvero squisito, da preparare in modo semplice e con pochi ingredienti. Ingredienti: 7 peperoni (rossi, verdi, gialli); 50 g di uva passa; 50 g di pinoli; 170 g di pangrattato; 100 g di olive verdi; 100 g di caciocavallo; 300 ml...
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Coniglio alla siciliana

coniglio
Il coniglio alla siciliana è una ricetta alternativa per la preparazione di questa carne particolare. L’utilizzo di particolari ingredienti rende questo piatto molto gustoso e perfetto per ogni occasione. Ingredienti: 1 coniglio da Kg 1,200 circa; Cipolla, sedano, carota; Rosmarino, lauro, salvia; Vino rosso robusto; Aceto di vino; 18Zucchero;...
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Caponata di Pesce Spada

La Caponata classica della tradizione è con il pesce in agrodolce. Caponata infatti viene da “capone”, ma col tempo ha subito delle variazioni. Questa è la ricetta della caponata con il pesce spada. Ingredienti: 500 g di pesce spada tagliato a fette; 1 barattolo di pomodoro pelato; 4 melanzane...
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Parmigiana bianca

parmigiana bianca
Un classico della cucina siciliana, la Parmigiana, rivisitato con gli ingredienti “bianchi” più buoni: i formaggi. Questa ricetta, senza salsa di pomodoro, è forse un po’ più calorica della classica parmigiana di melanzane. Può essere quindi considerato un piatto unico come il gateau. Ingredienti: 2 Melanzane grandi; 100 g...
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Pituni fritti messinesi

pituni
A Messina i Pituni, o Piduni, sono un piatto tipico. Dall’aspetto simili al calzoni palermitani, ma in realtà molto diversi negli ingredienti. Vi proponiamo questa ricetta semplice e veloce per farli in casa. Ingredienti: 500 g di farina 00; 150 g di semola rimacinata; 25 g di lievito di birra;...
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Sarde a baccafico

sarde
Le sarde a beccafico sono uno dei tanti metodi siciliani per cucinare le sarde, un pesce povero molto tipico della nostra terra. Ingredienti: • 800 g di sarde • 2 uova • formaggio grattugiato • pangrattato • farina • aceto • aglio • prezzemolo • olio • pepe •...
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Pizzolo di Sortino

pizzolo
Il Pizzolo di Sortino è uno dei piatti tipici più buoni della gastronomia siciliana. Vi proponiamo questa ricetta, semplice e veloce, per prepararlo in casa. Ingredienti: 100 g di farina per pizza; 100 g di farina integrale; 110 ml di acqua tiepida; 1/3 di bustina di lievito disidratato; fettine...
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Crispelle (Crispeddi)

crispelle
Le crispelle sono un piatto perfetto come antipasto ma anche come secondo. Sono molto utilizzate durante le feste principalmente ma possono essere preparate anche durante l’anno. Ecco la ricetta originale. Ingredienti: gr. 400 pasta da pane già lievitata; acciughe salate; origano; strutto Preparazione: Lavorare la pasta da pane con...
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Capretto alle mandorle

capretto
Il capretto alle mandorle è un secondo piatto particolare, adatto a cena con amici o in famiglia. Il gusto delle mandorle insaporisce questa carne delicata e molto sfiziosa. Ecco la nostra proposta di oggi. Ingredienti: 3 kg di capretto a pezzi 300 g di mandorle sgusciate 3 grossi pomodori...
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Baccalà con le pere

baccalà
Il baccalà con le pere è la nostra proposta di oggi. Si tratta di un piatto semplice da preparare che unisce il sapore del mare del baccalà a quello della terra con le pere. Ingredienti: • 1 kg di baccalà ammollato • 800 g di pere non troppo mature...
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