Tonno alla siciliana

Oggi prepariamo il tonno secondo una gustosa ricetta siciliana che prevede un delizioso sugo di pomodori pelati e menta. Ecco come. Ingredienti per 4 persone:  1 bicchiere di vino bianco;  1 cipolla;  1 kg di fette di tonno;  2 spicchi d’aglio;  600 g di pomodori pelati;  foglie di menta;...
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Pasta con pomodori secchi e ricotta salata

Per il pranzo di oggi abbiamo pensato a un piatto che sintetizza perfettamente alcuni dei sapori tipicamente siciliani, la pasta con pomodori secchi e ricotta salata. Ingredienti per 4 persone: 12 pomodori secchi; 2 peperoncini piccanti; 3 spicchi d’aglio; 350 g di pasta; olio extravergine d’oliva; ricotta salata; sale;...
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Bavette con lo stocco

La pasta con il pesce stocco è uno dei piatti tipici della tradizione siciliana. Questo pesce, infatti, è perfetto per preparare un ottimo sughetto con pomodori pelati. Vediamo come. Ingredienti per 4 persone:  1 kg di stocco spugnato a pezzi; 350 g di bavette; 500 g di pelati; olio...
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Fichi ripieni

Quella dei fichi ripieni è una ricetta che ricorda tanto le nostre nonne. Se da un po’ non riuscite a ricordare il gusto di queste dolcissime preparazioni vi diamo la ricetta per prepararli in casa. Ingredienti: 1 pizzico di cannella; 100 g di zucchero; 150 g di cedro candito;...
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Insalata di stocco alla messinese

Oggi vi proponiamo un piatto della tradizione messinese, l’ insalata di stocco che potrete servire come secondo o come gustoso antipasto. Ecco come prepararla. Ingredienti: 1 kg di Stocco; 1 costa di sedano; 10 olive verdi in salamoia; 20 pomodorini di Pachino; 1 limone; aglio; olio extravergine d’oliva; peperoncino; prezzemolo....
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Cannelloni ricotta e spinaci

Oggi vi proponiamo un classico delle domeniche siciliane, i cannelloni con ricotta e spinaci. Ingredienti per 4 persone: 1 kg di spinaci,  2 tazze di besciamella; 200 g di ricotta; 3 uova; 600 g di cannelloni; parmigiano grattugiato, sale. Preparazione Cucinate i cannelloni in abbondante acqua salata e lasciateli...
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Caramelle alle carrube

Ricordate le caramelle preparate dalle vostre nonne con i frutti del carrubo? Oggi vi riproponiamo quest’antica ricetta, davvero semplicissima, per permettervi di riscoprire antichi sapori ormai perduti. Ingredienti: 500 g di carrube mature; 500 g di zucchero; mezzo litro d’acqua. Preparazione Mettete le carrube spezzettate con mezzo litro d’acqua...
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Zuppa di pesce alla trapanese

Oggi vi proponiamo un piatto da preparare per la cena di stasera, una zuppa di pesce cotta secondo la tradizione trapanese. Non dimenticate di abbrustolire qualche fetta di pane raffermo per fare la scarpetta! Ingredienti:  1 cipolla;  1 costa di sedano;  2 kg di pesce misto (scorfani,dentici, seppie, totani,...
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Orecchiette alla pastora

L’autunno sembra essere arrivato all’improvviso. Ecco dunque una pasta che va benissimo per questo periodo, preparata con ingredienti semplici, come vuole la tradizione, e arricchita dal gusto intenso della pancetta affumicata per dare più sapore al piatto. Ingredienti: 2 bicchieri di olio extravergine d’oliva; 400 g di orecchiette; una...
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Paté di pomodori secchi

Il paté di pomodori secchi è una gustosa salsetta da spalmare su crostini e pancarré o da utilizzare per arricchire primi e secondi piatti. Ecco come si prepara. Ingredienti: uno spicchio d’aglio; 250 g di pomodori secchi; foglie di basilico; prezzemolo; 10 capperi; 5 filetti d’acciuga sott’olio; olio extravergine...
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