La pasta con pistacchio è un primo semplice e gustoso da preparare in poco tempo. Abbiamo scelto la pasta cinque buchi per questo piatto saporito.

Ingredienti:

  • 400 g di pasta cinque buchi (o pasta corta);
  • 100 g di pistacchi;
  • 2 bicchieri di latte;
  • 1 scalogno;
  • basilico;
  • olio extravergine d’oliva;
  • sale;
  • pepe.

Preparazione: 

Mettere sul fuoco una pentola con acqua abbondante per la cottura della pasta.

Tritare finemente i pistacchi in un mixer. In una padella antiaderente versare due cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Tagliare finemente lo scalogno e versarlo nell’olio caldo, far scaldare per qualche minuto e aggiungere il pistacchio tritato, mescolare e far amalgamare l’olio con il pistacchio.

Aggiungere gradualmente il latte e continuare a mescolare, salare e pepare q.b. Aggiungere il basilico spezzettato. Mescolare fino a che non si creerà una crema densa ma non troppo (la crema tende ad asciugarsi).

Cuocere la pasta nell’acqua salata in ebollizione. Scolarla e versarla nella padella, amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Impiattare e servire caldo.